Κοτόπουλο με Ανανά

Εκτέλεση

Ζουμερές μπουκιές κοτόπουλου με χρυσαφένια κρούστα, λουσμένες σε μια λαχταριστή, μελωμένη σάλτσα. Η οξύτητα του λάιμ και η γλύκα του ανανά δημιουργούν μια απόλυτη ισορροπία που απογειώνει τον ουρανίσκο.

1. 1

   Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε κύβους των 2 εκ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά κάθε κομμάτι.

2. 2

   Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.

3. 3

   Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φέτες και την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια. Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά ώστε να παραμείνουν τραγανά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια του ανανά.

4. 4

   Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, την καστανή ζάχαρη, τον χυμό λάιμ, το τριμμένο τζίντζερ και τον πελτέ ντομάτας. Περιχύνουμε τα φρούτα και τα λαχανικά. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει και να πήζει, ξαναρίχνουμε το κοτόπουλο μέσα.

5. 5

   Ανακατεύουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Η σάλτσα πρέπει να γίνει διάφανη και να «ντύσει» το κουτάλι. Σερβίρουμε αμέσως, μόλις το φαγητό αποκτήσει μια τέλεια γυαλάδα.