Κοτόπουλο με Ανανά

Ζουμερές μπουκιές κοτόπουλου με χρυσαφένια κρούστα, λουσμένες σε μια λαχταριστή, μελωμένη σάλτσα. Η οξύτητα του λάιμ και η γλύκα του ανανά δημιουργούν μια απόλυτη ισορροπία που απογειώνει τον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 423
• Πρωτεΐνη: 35 g
• Υδατάνθρακες: 32 g
• Λιπαρά: 14 g

Υλικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( σε κύβους )
• 300 g Ανανάς ( σε κομμάτια )
• 2 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( σε φέτες )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
• 1 τεμ. Χυμός λάιμ
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 3 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας ( χωρίς προετοιμασία )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε κύβους των 2 εκ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά κάθε κομμάτι.

2. Σοτάρισμα του κρέατος

   Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φέτες και την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια. Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά ώστε να παραμείνουν τραγανά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια του ανανά.

4. Δέσιμο της σάλτσας

   Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, την καστανή ζάχαρη, τον χυμό λάιμ, το τριμμένο τζίντζερ και τον πελτέ ντομάτας. Περιχύνουμε τα φρούτα και τα λαχανικά. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει και να πήζει, ξαναρίχνουμε το κοτόπουλο μέσα.

5. Τελικό μέλωμα

   Ανακατεύουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Η σάλτσα πρέπει να γίνει διάφανη και να «ντύσει» το κουτάλι. Σερβίρουμε αμέσως, μόλις το φαγητό αποκτήσει μια τέλεια γυαλάδα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραμαγειρεύετε τα λαχανικά· πρέπει να παραμείνουν ζωντανά για να κάνουν αντίθεση με το μαλακό κοτόπουλο.
• Αν η σάλτσα σας βγει πολύ πηχτή, αραιώστε την με ελάχιστο νερό.
• Το μυστικό κρύβεται στο «αλεύρωμα»: το κορν φλάουρ στο κοτόπουλο βοηθά τη σάλτσα να δέσει αμέσως μόλις προστεθούν τα υγρά.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετε το ελαφρά σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα νερό για να επαναφέρετε τη γυαλάδα της σάλτσας.