Κοτόπουλο φιλέτο με σάλτσα μπίρας
Υλικά
- 600 gΣνίτσελ κοτόπουλου (ολόκληρο)
- 330 mlΞανθιά μπύρα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Φύλλο δάφνης
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Μουστάρδα
- 100 mlΚρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 τεμ.Κύβος ζωμού κοτόπουλου (θρυμματισμένος)
Εκτέλεση
Ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου βουτηγμένα σε μια απαλή, κεχριμπαρένια σάλτσα. Η διακριτική πίκρα της lager εξισορροπείται ιδανικά από την πλούσια υφή της κρέμας, δημιουργώντας μια βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει το κρέας.
- 1
Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και βούτυρο, σοτάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου. Πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα και από τις δύο πλευρές για να σφραγιστούν οι χυμοί του. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε τα να γυαλίσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέστε το δαφνόφυλλο και την πάπρικα ώστε να απελευθερώσουν τα αιθέρια έλαιά τους.
- 3
Περιχύστε με την ξανθιά μπίρα και τρίψτε μέσα τον κύβο κότας. Ξύστε καλά τον πάτο του τηγανιού με μια σπάτουλα για να απελευθερωθούν οι νοστιμιές από το σοτάρισμα. Αφήστε να πάρει μια βράση και να μειωθεί η ποσότητα στο μισό, μέχρι να εξατμιστεί η έντονη μυρωδιά του αλκοόλ.
- 4
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Ανακατέψτε μέσα τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να 'ντύσει' το κουτάλι και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραψήσετε το κοτόπουλο κατά το αρχικό θωράκισμα, αλλιώς θα βγει στεγνό. Χρειάζεται απλώς να πάρει χρώμα.
- Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το κοτόπουλο και βράστε τη σε δυνατή φωτιά για μερικά επιπλέον λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε μια ελαφριά lager· μια μπίρα που είναι πολύ δυνατή ή με έντονο λυκίσκο θα πικρίσει τη σάλτσα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το απαλά σε ένα κατσαρολάκι για να αποφύγετε το κόψιμο της κρέμας.
