Κοτόπουλο με Ντάμπλινγκ
Υλικά
- 600 gΜπούτι κοτόπουλο (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
- 2 τεμ.Καρότο (σε ροδέλες)
- 2 τεμ.Σέλερι (σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 80 gΑνάλατο βούτυρο (χωρισμένο σε δόσεις)
- 230 gΑλεύρι σίτου (χωρισμένη σε δόσεις)
- 150 mlΠλήρες γάλα
- 1 κ.σ.Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ.Θυμάρι (μόνο τα φυλλαράκια)
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 LΖωμός κοτόπουλου (ζεστός)
Εκτέλεση
Ένα πλούσιο, μελωμένο φαγητό κατσαρόλας όπου το κοτόπουλο λιώνει στο στόμα μέσα σε μια κρεμώδη σάλτσα. Τα χειροποίητα ζυμαράκια μαγειρεύονται στον ατμό πάνω από το ζωμό, μέχρι να γίνουν ανάλαφρα σαν σύννεφα, ποτισμένα με όλη τη νοστιμιά του πιάτου.
- 1
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 30 γρ. βούτυρο. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Μόλις το κρεμμύδι γυαλίσει, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αφήστε τα να πάρουν χρώμα, προσέχοντας να μην καεί το βούτυρο.
- 2
Πασπαλίστε το κρέας με 30 γρ. αλεύρι. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι. Περιχύστε με τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε το θυμάρι. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να «δένει» και να καλύπτει την πλάτη του κουταλιού.
- 3
Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, το baking powder και μια πρέζα αλάτι. Ενσωματώστε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και το πλήρες γάλα μέχρι να έχετε έναν παχύρρευστο, κολλώδη χυλό. Μην παραδουλέψετε το μείγμα για να παραμείνουν τα ζυμαράκια ανάλαφρα.
- 4
Ρίξτε μικρές κουταλιές από το χυλό πάνω στην επιφάνεια του ζωμού που σιγοβράζει. Σκεπάστε αμέσως την κατσαρόλα. Αφήστε τα να μαγειρευτούν χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Τα ζυμαράκια θα διπλασιαστούν σε όγκο και θα γίνουν σταθερά στην αφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην σηκώσετε ποτέ το καπάκι όσο μαγειρεύονται τα ζυμαράκια· ο εγκλωβισμένος ατμός είναι το μυστικό για την αφράτη υφή τους.
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ αραιή, αφήστε την να συμπυκνωθεί λίγο πριν προσθέσετε τα ζυμαράκια στην κατσαρόλα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το φαγητό απαλά σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτοντας μια σταγόνα γάλα για να «ανοίξει» ξανά η σάλτσα.
