Φιλέτο Κοτόπουλο με Πιπεριές (Peito de Frango com Pimentos)

Τρυφερές και χυμώδεις μπουκιές κοτόπουλου, αγκαλιασμένες από μια μελωμένη σάλτσα με πιπεριές που λιώνουν στο στόμα. Οι κατακόκκινες και πράσινες πιπεριές δίνουν χρώμα και ζωντάνια στο πιάτο, ενώ το άρωμα του λευκού κρασιού και της δάφνης θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 25 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 372
• Πρωτεΐνες: 34 g
• Υδατάνθρακες: 13 g
• Λιπαρά: 18 g

Συστατικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε λωρίδες )
• 1 piece Κόκκινη πιπεριά ( καθαρισμένη από σπόρους και κομμένη σε φέτες )
• 1 piece Πράσινη πιπεριά ( καθαρισμένη από σπόρους και κομμένη σε φέτες )
• 1 piece Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 piece Στρογγυλή ντομάτα ( ξεφλουδισμένη και τριμμένη )
• 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 3 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tbsp Γλυκιά πάπρικα
• 1 piece Δάφνη
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες των 2 εκατοστών. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κρέας με γλυκιά πάπρικα, χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα όλες οι μπουκιές.

2. Σοτάρισμα και αρωματικά

   Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέζα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Τις αφήνουμε να μαλακώσουν καλά χωρίς όμως να πάρουν έντονο χρώμα.

3. Θωράκισμα και σβήσιμο

   Παραμερίζουμε τα λαχανικά στις άκρες του τηγανιού και βάζουμε το κοτόπουλο στο κέντρο. Το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για να θωρακιστεί και να παραμείνει ζουμερό. Μόλις το κρέας αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τη δάφνη, και σβήνουμε με το ξηρό λευκό κρασί.

4. Το τελικό μέλωμα

   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να «δέσει» η σάλτσα και οι πιπεριές να μελώσουν εντελώς. Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο πριν από το σερβίρισμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραψήσετε το στήθος κοτόπουλου· πρέπει να παραμείνει τρυφερό και ελαστικό στην αφή για να μη στεγνώσει.
• Το μυστικό κρύβεται στο σωστό συμπύκνωμα του κρασιού, το οποίο «δένει» με τους χυμούς της πιπεριάς δημιουργώντας μια βελούδινη σάλτσα χωρίς ίχνος γαλακτοκομικών.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το ήπια σε ένα τηγάνι με μια στάλα νερό για να «ανοίξει» ξανά η σάλτσα του.