Κοτόπουλο Teriyaki

Λαχταριστές μπουκιές κοτόπουλου με μια λαμπερή, μελωμένη σάλτσα. Η σάλτσα δένει τέλεια μέχρι να γίνει σαν σιρόπι, αγκαλιάζοντας το κρέας σαν γλάσο, ενώ το άρωμα από καραμελωμένη σόγια και τζίντζερ θα σας ανοίξει την όρεξη.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 330
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε ομοιόμορφες μπουκιές )
• 100 ml Σάλτσα σόγιας
• 60 ml Μιρίν
• 60 ml Σάκε
• 2 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι προαιρετικά ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 1 κ.σ. Σουσάμι προαιρετικά

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ισομεγέθεις μπουκιές των 3 εκατοστών. Ψιλοκόβουμε με προσοχή τις σκελίδες του σκόρδου.

2. Σοτάρισμα του κρέατος

   Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδαλό χρώμα από όλες τις πλευρές και το κρέας να σφίξει εξωτερικά.

3. Γλασάρισμα και δέσιμο

   Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σβήνουμε με το μείγμα σάλτσας σόγιας, mirin, sake και ζάχαρης. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί, να 'ντύσει' το κουτάλι και να αποκτήσει μια υπέροχη κολλώδη υφή.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή να μην παραψήσετε το κοτόπουλο στο πρώτο στάδιο, καθώς θα ολοκληρώσει το μαγείρεμά του μέσα στη σάλτσα.
• Αν η σάλτσα σφίξει υπερβολικά γρήγορα, προσθέστε ελάχιστο νερό για να επαναφέρετε τη ρευστότητα του γλάσου.
• Η σάλτσα είναι στο ιδανικό σημείο όταν δημιουργεί μεγάλες φυσαλίδες και αποκτά μια έντονη, καθρεφτιστή γυαλάδα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το φαγητό ήπια σε ένα τηγάνι προσθέτοντας μια σταγόνα νερό.