Κοτόπουλο Teriyaki
Υλικά
- 600 gΣνίτσελ κοτόπουλου (κομμένο σε ομοιόμορφες μπουκιές)
- 100 mlΣάλτσα σόγιας
- 60 mlΜιρίν
- 60 mlΣάκε
- 2 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε λεπτές ροδέλες)
- 1 κ.σ.Σουσάμι
Εκτέλεση
Λαχταριστές μπουκιές κοτόπουλου με μια λαμπερή, μελωμένη σάλτσα. Η σάλτσα δένει τέλεια μέχρι να γίνει σαν σιρόπι, αγκαλιάζοντας το κρέας σαν γλάσο, ενώ το άρωμα από καραμελωμένη σόγια και τζίντζερ θα σας ανοίξει την όρεξη.
- 1
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ισομεγέθεις μπουκιές των 3 εκατοστών. Ψιλοκόβουμε με προσοχή τις σκελίδες του σκόρδου.
- 2
Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδαλό χρώμα από όλες τις πλευρές και το κρέας να σφίξει εξωτερικά.
- 3
Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σβήνουμε με το μείγμα σάλτσας σόγιας, mirin, sake και ζάχαρης. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί, να 'ντύσει' το κουτάλι και να αποκτήσει μια υπέροχη κολλώδη υφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή να μην παραψήσετε το κοτόπουλο στο πρώτο στάδιο, καθώς θα ολοκληρώσει το μαγείρεμά του μέσα στη σάλτσα.
- Αν η σάλτσα σφίξει υπερβολικά γρήγορα, προσθέστε ελάχιστο νερό για να επαναφέρετε τη ρευστότητα του γλάσου.
- Η σάλτσα είναι στο ιδανικό σημείο όταν δημιουργεί μεγάλες φυσαλίδες και αποκτά μια έντονη, καθρεφτιστή γυαλάδα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το φαγητό ήπια σε ένα τηγάνι προσθέτοντας μια σταγόνα νερό.
