Σαλάτα με Φρέσκα Φασολάκια

Δροσερά φασολάκια που κρατάνε στο δόντι, λουσμένα με τη σπιρτάδα του λεμονιού και το άρωμα της ρίγανης. Οι μαύρες ελιές προσθέτουν μια αλμυρή ένταση που δένει υπέροχα με τη γλύκα της φρέσκιας ντομάτας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 357
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 27 g

Υλικά

• 600 g Φασολάκι ( καθαρισμένα )
• 2 τεμ. Ντομάτα τσαμπί ( κομμένες κυδωνάτες )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( σε λεπτές ροδέλες )
• 50 g Μαύρη ελιά ( χωρίς κουκούτσι )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Ρίγανη
• 1 κ.σ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 150 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Ζεματίστε τα φασολάκια

   Ρίξτε τα καθαρισμένα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Θέλουμε να παραμείνουν τραγανά. Μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα μπολ με παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρηθεί το καταπράσινο χρώμα τους.

2. Ετοιμάστε τα συνοδευτικά

   Κόψτε τις ντομάτες σε κυδωνάτες φέτες και το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο πιο καλά μπορείτε.

3. Φτιάξτε το ντρέσινγκ

   Χτυπήστε το ελαιόλαδο μαζί με το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το σκόρδο. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιόμορφο, ελαφρώς θολό και δεμένο.

4. Σύνθεση και μαρινάρισμα

   Ανακατέψτε τα λαχανικά με τη σάλτσα, τις ελιές και τη θρυμματισμένη φέτα. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να απορροφήσουν τα φασολάκια όλα τα αρώματα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραβράσετε τα φασολάκια· η μαγεία αυτής της σαλάτας κρύβεται στην τραγανή τους υφή.
• Επιλέξτε ένα καλό, αγνό παρθένο ελαιόλαδο με έντονο χαρακτήρα, καθώς είναι αυτό που δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες. Πέραν αυτού, η οξύτητα του λεμονιού θα αρχίσει να θαμπώνει το ζωντανό πράσινο χρώμα τους.