Κοτόπουλο με Γάλα Σόγιας

Λαχταριστές μπουκιές κοτόπουλου, απίστευτα τρυφερές, «αγκαλιασμένες» από μια βελούδινη, κρεμώδη σάλτσα. Το γάλα σόγιας προσφέρει μια απαλή γλυκάδα που δένει αρμονικά με την πικάντικη ένταση του τζίντζερ και το βάθος της σάλτσας σόγιας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 319
• Πρωτεΐνη: 35 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι προαιρετικά ( ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 250 ml Γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους με το κορν φλάουρ, μια κουταλιά σάλτσα σόγιας και το κρασί ρυζιού. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί καλά από μια λεπτή, κολλώδη στρώση.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι. Ρίξτε το κρεμμύδι σε φέτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Αφήστε τα να ροδίσουν ελαφρά μέχρι να πλημμυρίσει η κουζίνα με τα αρώματά τους.

3. Μαγείρεμα και «δέσιμο» της σάλτσας

   Προσθέστε το κοτόπουλο. Μόλις οι μπουκιές θωρακιστούν εξωτερικά αλλά παραμένουν ζουμερές, περιχύστε με το γάλα σόγιας και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας. Χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε απαλά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύπτει πλούσια τη ράχη ενός κουταλιού.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αφήσετε ποτέ το γάλα σόγιας να πάρει έντονη βράση, καθώς υπάρχει κίνδυνος να «κόψει».
• Το μυστικό για την απίστευτη τρυφερότητα είναι το κορν φλάουρ, το οποίο προστατεύει τις ίνες του κρέατος κατά το μαγείρεμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το ήπια σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό.