Κοτόπουλο με Ντομάτα

Ζουμερά μπουτάκια κοτόπουλου με τραγανή πέτσα, σιγομαγειρεμένα μέσα σε μια πυκνή και μοσχομυριστή σάλτσα ντομάτας. Το κρέας λιώνει στο στόμα και η σάλτσα μελώνει ιδανικά, αγκαλιάζοντας κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 540
• Πρωτεΐνες: 36 g
• Υδατάνθρακες: 13 g
• Λιπαρά: 40 g

Συστατικά

• 4 piece Μπούτι κοτόπουλου ολόκληρο ( καθαρισμένα )
• 2 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 500 g Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 200 ml Χυμός ντομάτας
• 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 1 tsp Ρίγανη
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 400 g Πούλπα ντομάτας

Οδηγίες

1. Θωράκισμα του κοτόπουλου

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ. Τοποθετήστε τα μπουτάκια με την πέτσα προς τα κάτω. Αφήστε τα να ροδίσουν καλά μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Γυρίστε τα για να θωρακιστούν και από την άλλη πλευρά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το σκεύος.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Στο ίδιο λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε ελαφρά χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα. Ξύστε καλά τον πάτο του σκεύους με μια σπάτουλα για να απελευθερωθούν όλοι οι νόστιμοι χυμοί από το ψήσιμο του κοτόπουλου.

3. Σβήσιμο και προσθήκη υγρών

   Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί στο μισό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη σάρκα ντομάτας, τον χυμό και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.

4. Σιγομαγείρεμα

   Επιστρέψτε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να δέσει, να μελώσει και να αποκτήσει μια όμορφη γυαλάδα. Είναι έτοιμη όταν στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

Συμβουλές του σεφ

• Μην βιάζεστε: το κοτόπουλο είναι πραγματικά έτοιμο όταν το κρέας αρχίζει να ξεκολλάει με ευκολία από το κόκαλο.
• Αν η ντομάτα σάς φαίνεται κάπως όξινη, μια μικρή πρέζα ζάχαρη θα εξισορροπήσει τέλεια τη γεύση της σάλτσας.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Η σάλτσα γίνεται ακόμα πιο γευστική και μεστή όταν ξαναζεσταθεί απαλά την επόμενη μέρα.