Κοτόπουλο με Ντομάτα
Υλικά
- 4 τεμ.Μπούτι κοτόπουλου ολόκληρο (καθαρισμένα)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 500 gΣτρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 200 mlΧυμός ντομάτας
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 400 gΠούλπα ντομάτας
Εκτέλεση
Ζουμερά μπουτάκια κοτόπουλου με τραγανή πέτσα, σιγομαγειρεμένα μέσα σε μια πυκνή και μοσχομυριστή σάλτσα ντομάτας. Το κρέας λιώνει στο στόμα και η σάλτσα μελώνει ιδανικά, αγκαλιάζοντας κάθε μπουκιά.
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ. Τοποθετήστε τα μπουτάκια με την πέτσα προς τα κάτω. Αφήστε τα να ροδίσουν καλά μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Γυρίστε τα για να θωρακιστούν και από την άλλη πλευρά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το σκεύος.
- 2
Στο ίδιο λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε ελαφρά χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα. Ξύστε καλά τον πάτο του σκεύους με μια σπάτουλα για να απελευθερωθούν όλοι οι νόστιμοι χυμοί από το ψήσιμο του κοτόπουλου.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί στο μισό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη σάρκα ντομάτας, τον χυμό και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- 4
Επιστρέψτε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να δέσει, να μελώσει και να αποκτήσει μια όμορφη γυαλάδα. Είναι έτοιμη όταν στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην βιάζεστε: το κοτόπουλο είναι πραγματικά έτοιμο όταν το κρέας αρχίζει να ξεκολλάει με ευκολία από το κόκαλο.
- Αν η ντομάτα σάς φαίνεται κάπως όξινη, μια μικρή πρέζα ζάχαρη θα εξισορροπήσει τέλεια τη γεύση της σάλτσας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Η σάλτσα γίνεται ακόμα πιο γευστική και μεστή όταν ξαναζεσταθεί απαλά την επόμενη μέρα.
