Κοτόπουλο Κάρυ με Γάλα Καρύδας

Μια βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου. Τα καβουρδισμένα μπαχαρικά δημιουργούν μια βαθιά γευστική βάση, που ισορροπεί τέλεια με τη γλυκιά λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας και τη σπιρτάδα του λάιμ.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 614
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 19 g
• Λιπαρά: 42 g

Υλικά

• 600 g Μπούτι κοτόπουλο ( κομμένο σε μεγάλους κύβους )
• 400 ml Γάλα καρύδας ( καλά ανακινημένο )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Καρότο ( κομμένη σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη )
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.σ. Γκάραμ μασάλα
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 1 τεμ. Χυμός λάιμ
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Αρωματική βάση

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέζα. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ μέχρι να γυαλίσουν και να αρχίσουν να παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.

2. Καβούρδισμα μπαχαρικών

   Προσθέστε τον κουρκουμά, το κύμινο, το γκαράμ μασάλα και το τζίντζερ σε σκόνη. Ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματα· τα μπαχαρικά πρέπει να μοσχομυρίσουν χωρίς όμως να καούν.

3. Θωράκιση του κρέατος

   Ρίξτε τους κύβους του κοτόπουλου. Σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές για να «κλειδώσετε» τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κομμένες καρότα και την ψιλοκομμένη ντομάτα.

4. Σιγομαγείρεμα

   Περιχύστε με το γάλα καρύδας. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και να δέσει σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν «ντύνει» την πίσω πλευρά του κουταλιού και αρχίζουν να εμφανίζονται μικρές σταγόνες λαδιού στην επιφάνεια.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αφήσετε το φαγητό να πάρει έντονη βράση μετά την προσθήκη του γάλακτος καρύδας, γιατί μπορεί να διαχωριστεί το λίπος και η σάλτσα να χάσει τη βελούδινη υφή της.
• Προσθέστε τον χυμό λάιμ αφού αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά για να διατηρήσετε όλη τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα του.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν τα μπαχαρικά έχουν ποτίσει καλά το κοτόπουλο.