Κάρυ λαχανικών με γάλα καρύδας
Υλικά
- 400 gΚαρότο (κομμένο σε κυβάκια)
- 400 gΠατάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 250 gρεβίθια κονσέρβα (μαγειρεμένα και στραγγισμένα)
- 400 mlΓάλα καρύδας
- 2 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη
- 3 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 10 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 15 gΦρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο και ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Τρυφερά λαχανικά αγκαλιασμένα από μια βελούδινη, πικάντικη σάλτσα. Η γλυκύτητα από το γάλα καρύδας εξισορροπεί τέλεια την ένταση του κάρυ, δημιουργώντας ένα απόλυτα χορταστικό πιάτο.
- 1
Καθαρίστε τα καρότα και τις πατάτες. Κόψτε τα σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκατοστών για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε μια σοτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τους κύβους από το καρότο και την πατάτα, αφήνοντάς τα να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
- 3
Πασπαλίστε τα λαχανικά με τη σκόνη κάρυ. Ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά και να μοσχομυρίσει η κουζίνα. Περιχύστε με το γάλα καρύδας και προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια.
- 4
Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί και να μελώσει τόσο, ώστε να 'ντύνει' την πλάτη του κουταλιού. Τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει μέσα σαν σε βούτυρο.
- 5
Προσθέστε θαλασσινό αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο για να δώσετε μια απαραίτητη νότα φρεσκάδας στο πιάτο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν η σάλτσα συμπυκνωθεί πολύ γρήγορα, προσθέστε ελάχιστο νερό για να διατηρήσετε την κρεμώδη υφή της.
- Φροντίστε να καβουρδίσετε το κάρυ στο λάδι πριν προσθέσετε τα υγρά, καθώς αυτό απελευθερώνει όλο το βάθος των αρωμάτων του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μάλιστα, οι γεύσεις του γίνονται ακόμα πιο πλούσιες την επόμενη μέρα.
