Cà ri gà: Βιετναμέζικο κάρυ με κοτόπουλο

Εκτέλεση

Ζουμερό κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα, λουσμένο σε μια κρεμώδη, λαμπερή πορτοκαλοκίτρινη σάλτσα. Το άρωμα του σοταρισμένου λεμονόχορτου σμίγει με τη γλύκα της γλυκοπατάτας, δημιουργώντας μια σάλτσα τόσο πλούσια που «αγκαλιάζει» τέλεια τη ράχη του κουταλιού.

1. 1

   Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε μεγάλα, χορταστικά κομμάτια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα με μια κουταλιά σκόνη κάρυ, fish sauce και ζάχαρη. Αφήστε το κρέας να τραβήξει όλα τα αρώματα όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

2. 2

   Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε ομοιόμορφα κομμάτια για να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο. Σπάστε το λεμονόχορτο με την πλατιά πλευρά του μαχαιριού σας για να απελευθερωθούν όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαιά του.

3. 3

   Ζεστάνετε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι η πέτσα του να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αφαιρέστε το κρέας και, στο ίδιο λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λεμονόχορτο μέχρι να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.

4. 4

   Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο κάρυ και καλύψτε με νερό. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει απαλά· η σάλτσα θα αρχίσει να συμπυκνώνεται και το χρώμα της να βαθαίνει.

5. 5

   Ρίξτε μέσα τα καρότα και τις γλυκοπατάτες. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η μύτη του μαχαιριού να μπαίνει στη γλυκοπατάτα σαν σε βούτυρο.

6. 6

   Περιχύστε με το γάλα καρύδας. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά χωρίς να κοχλάσει έντονα. Η σάλτσα πρέπει να βγει βελούδινη, ενώ στην επιφάνεια θα πρέπει να αχνοφαίνονται οι χαρακτηριστικές σταγόνες από το λάδι του κάρυ.