Κορεάτικη Σαλάτα με Σησαμέλαιο

Δροσερά φύλλα μαρουλιού «ντυμένα» με ένα σκουρόχρωμο, αρωματικό dressing. Το έντονο άρωμα από το καβουρδισμένο σησαμέλαιο συναντά την πικάντικη κάψα του μπούκοβου, δημιουργώντας ένα συνοδευτικό με αληθινό χαρακτήρα.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 69
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 5 g
• Λιπαρά: 5 g

Υλικά

• 200 g Μαρούλι ( πλυμένο και στεγνωμένο )
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένα σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Gochugaru
• 1 κ.γ. Σπόροι σουσαμιού ( καβουρδισμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της αρωματικής βάσης

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά με το σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, τη λευκή ζάχαρη και το gochugaru. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι οι κρύσταλλοι της ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς.

2. Το κόψιμο των λαχανικών

   Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια λοξά σε λεπτές φέτες. Λιώστε τη σκελίδα του σκόρδου μέχρι να αποκτήσει την υφή αλοιφής. Κόψτε το μαρούλι με το χέρι σε ακανόνιστα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

3. Ομογενοποίηση και καρύκευμα

   Προσθέστε το σησαμέλαιο στην υγρή βάση για να δημιουργήσετε μια ελαφριά εμουλσιόν. Περιχύστε το μαρούλι και τα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια: κάθε φύλλο πρέπει να γυαλίζει από το λάδι χωρίς όμως να «κολυμπάει» μέσα σε αυτό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην προσθέσετε το dressing νωρίτερα από το σερβίρισμα· το αλάτι στη σάλτσα σόγιας θα τραβήξει την υγρασία και το μαρούλι θα μαραθεί.
• Για έξτρα ένταση, τρίψτε τον πάτο του μπολ με το λιωμένο σκόρδο πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη σαλάτα αμέσως μόλις την ανακατέψετε. Το dressing μπορεί να διατηρηθεί χωριστά στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.