Κορεάτικες Γαρίδες με Μέλι και Σκόρδο

Ζουμερές, ολοστρόγγυλες γαρίδες «τυλιγμένες» σε μια σκούρα, λαμπερή σάλτσα. Το σοταρισμένο σκόρδο και το τζίντζερ χαρίζουν μια διακριτική κάψα, ενώ το μέλι προσφέρει αυτή την ακαταμάχητη, κολλώδη γλυκάδα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 281
• Πρωτεΐνη: 26 g
• Υδατάνθρακες: 19 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 500 g Γαρίδα ( καθαρισμένες και χωρίς το εντεράκι )
• 30 g Άμυλο αραβοσίτου ( για το πανάρισμα )
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 4 τεμ. Σκόρδο ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 2 κ.σ. Κορεατική σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. Μέλι
• 1 πρέζα Gochugaru προαιρετικά
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε λεπτές, διαγώνιες φέτες )
• 1 κ.γ. Σπόροι σουσαμιού ( για το γαρνίρισμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γαρίδας

   Καθαρίστε τις γαρίδες και στεγνώστε τις πολύ καλά με μια πετσέτα. Αν οι γαρίδες έχουν υγρασία, δεν θα θωρακιστούν σωστά αλλά θα αρχίσουν να βράζουν.

2. Πανάρισμα

   Βάλτε τις γαρίδες σε ένα μπολ και πασπαλίστε τις με κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι κάθε κομμάτι να καλυφθεί από ένα λεπτό, στεγνό φιλμ.

3. Δυνατό σοτάρισμα

   Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, ρίξτε μέσα τις γαρίδες. Σοτάρετε γρήγορα μέχρι να πάρουν ροδαλό χρώμα και να σφίξουν.

4. Αρωματικά και σβήσιμο

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Μόλις το σκόρδο βγάλει τα αρώματά του χωρίς να καεί, «σβήστε» με τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το gochugaru.

5. Τελικό γλασάρισμα

   Αφήστε τη σάλτσα να δέσει σε δυνατή φωτιά. Θα πρέπει να σχηματίσει μεγάλες φυσαλίδες και να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού. Μόλις οι γαρίδες γίνουν κολλώδεις και γυαλιστερές, αποσύρετε από τη φωτιά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι. Αν χρειαστεί, μαγειρέψτε σε δύο δόσεις για να διατηρήσετε την υψηλή θερμοκρασία.
• Το μέλι καίγεται γρήγορα: βγάλτε το σκεύος από τη φωτιά αμέσως μόλις το γλάσο καλύψει ομοιόμορφα τις γαρίδες.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τις αμέσως. Οι γαρίδες χάνουν την υφή τους και γίνονται σαν λάστιχο αν ξαναζεσταθούν.