Τηγανίτες Κολοκυθιού
Υλικά
- 500 gΚολοκυθάκι (τριμμένο σε χοντρό τρίφτη)
- 1 κ.γ.Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 60 gΑλεύρι σίτου
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 κ.σ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.σ.Φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 3 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 100 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Χρυσαφένιοι κεφτέδες με τραγανή κρούστα και μια αφράτη, μοσχομυριστή καρδιά από φρέσκα μυρωδικά. Μόλις τους κόψετε με το πιρούνι, ο αχνός που αναδύεται απελευθερώνει όλα τα αρώματα του καλοκαιριού.
- 1
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Τα ανακατεύουμε με το θαλασσινό αλάτι μέσα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να ιδρώσουν. Πρέπει να αποβάλουν όλα τα υγρά τους για να μην μας βγουν λασπωμένοι οι κεφτέδες.
- 2
Παίρνουμε την ψίχα στις χούφτες μας ή την τυλίγουμε σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα. Στύβουμε με όλη μας τη δύναμη μέχρι το κολοκύθι να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό στην αφή.
- 3
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το λιωμένο σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά και τη θρυμματισμένη φέτα. Ενσωματώνουμε το κολοκύθι ανακατεύοντας καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο και να στέκεται πάνω στο κουτάλι.
- 4
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα σχηματίζοντας μικρούς κεφτέδες. Μόλις οι άκρες ροδίσουν καλά και ο κεφτές ξεκολλάει εύκολα, τον γυρίζουμε για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το καλό στράγγισμα· είναι το νούμερο ένα μυστικό για την τέλεια τραγανή υφή.
- Αν το μείγμα συνεχίζει να βγάζει υγρά την ώρα που το δουλεύετε, προσθέστε μια πρέζα αλεύρι επιπλέον.
- Μη γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κεφτέδες θα ρουφήξουν περιττό λίπος αντί να τηγανιστούν σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες. Για να ξαναγίνουν τραγανοί, ζεστάνετέ τους για 2 λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας.
