Τηγανίτες Κολοκυθιού

Χρυσαφένιοι κεφτέδες με τραγανή κρούστα και μια αφράτη, μοσχομυριστή καρδιά από φρέσκα μυρωδικά. Μόλις τους κόψετε με το πιρούνι, ο αχνός που αναδύεται απελευθερώνει όλα τα αρώματα του καλοκαιριού.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 293
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 500 g Κολοκυθάκι ( τριμμένο σε χοντρό τρίφτη )
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 60 g Αλεύρι σίτου
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 κ.σ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.σ. Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 3 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 100 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Στράγγισμα των κολοκυθιών

   Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Τα ανακατεύουμε με το θαλασσινό αλάτι μέσα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να ιδρώσουν. Πρέπει να αποβάλουν όλα τα υγρά τους για να μην μας βγουν λασπωμένοι οι κεφτέδες.

2. Δυνατό στύψιμο

   Παίρνουμε την ψίχα στις χούφτες μας ή την τυλίγουμε σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα. Στύβουμε με όλη μας τη δύναμη μέχρι το κολοκύθι να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό στην αφή.

3. Προετοιμασία του μείγματος

   Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το λιωμένο σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά και τη θρυμματισμένη φέτα. Ενσωματώνουμε το κολοκύθι ανακατεύοντας καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο και να στέκεται πάνω στο κουτάλι.

4. Το τηγάνισμα

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα σχηματίζοντας μικρούς κεφτέδες. Μόλις οι άκρες ροδίσουν καλά και ο κεφτές ξεκολλάει εύκολα, τον γυρίζουμε για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραλείψετε το καλό στράγγισμα· είναι το νούμερο ένα μυστικό για την τέλεια τραγανή υφή.
• Αν το μείγμα συνεχίζει να βγάζει υγρά την ώρα που το δουλεύετε, προσθέστε μια πρέζα αλεύρι επιπλέον.
• Μη γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κεφτέδες θα ρουφήξουν περιττό λίπος αντί να τηγανιστούν σωστά.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες. Για να ξαναγίνουν τραγανοί, ζεστάνετέ τους για 2 λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας.