Τραγανοί Ριζοκεφτέδες με Cheddar

Λαχταριστά μπιφτεκάκια ρυζιού με μια βαθιά ροδοκόκκινη κρούστα που «σπάει» στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια μαλακή καρδιά από λιωμένο cheddar. Το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου και του σοταρισμένου κρεμμυδιού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 582
• Πρωτεΐνες: 18 g
• Υδατάνθρακες: 86 g
• Λιπαρά: 18 g

Συστατικά

• 400 g Λευκό ρύζι ( μαγειρεμένο και κρύο )
• 2 piece Αυγό ( χτυπημένα )
• 30 g Αλεύρι σίτου
• 100 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 1 tbsp Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βρασμένο, κρύο λευκό ρύζι με τα αυγά και το αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και να κρατάει το σχήμα του όταν το πιέζετε στην παλάμη σας.

2. Αρώματα και γέμιση

   Ενσωματώστε το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο cheddar και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε δύο πρέζες θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.

3. Το πλάσιμο

   Πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος μανταρινιού και στη συνέχεια πιέστε τα για να γίνουν δίσκοι πάχους περίπου 2 εκατοστών. Φροντίστε οι άκρες να είναι λείες για να μην καούν στο τηγάνι.

4. Το τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να αφρίσει. Τοποθετήστε τους ριζοκεφτέδες χωρίς να γεμίσετε υπερβολικά το σκεύος. Αφήστε τους να ροδίσουν για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα και να ξεκολλάνε εύκολα χωρίς να διαλύονται.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιείτε πάντα κρύο ρύζι, διαφορετικά οι ριζοκεφτέδες θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
• Αν το μείγμα κολλάει πολύ στα χέρια σας κατά το πλάσιμο, βρέξτε ελαφρώς τις παλάμες σας με λίγο νερό.
• Μην γυρίσετε τους ριζοκεφτέδες πολύ νωρίς: θα πρέπει να «απελευθερωθούν» μόνοι τους από το τηγάνι μόλις σχηματιστεί η σωστή κρούστα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 48 ώρες. Ξαναζεστάνετέ τους σε στεγνό τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή τους υφή.