Τραγανοί Ριζοκεφτέδες με Cheddar
Υλικά
- 400 gΛευκό ρύζι (μαγειρεμένο και κρύο)
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 30 gΑλεύρι σίτου
- 100 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Λαχταριστά μπιφτεκάκια ρυζιού με μια βαθιά ροδοκόκκινη κρούστα που «σπάει» στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια μαλακή καρδιά από λιωμένο cheddar. Το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου και του σοταρισμένου κρεμμυδιού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βρασμένο, κρύο λευκό ρύζι με τα αυγά και το αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και να κρατάει το σχήμα του όταν το πιέζετε στην παλάμη σας.
- 2
Ενσωματώστε το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο cheddar και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε δύο πρέζες θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
- 3
Πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος μανταρινιού και στη συνέχεια πιέστε τα για να γίνουν δίσκοι πάχους περίπου 2 εκατοστών. Φροντίστε οι άκρες να είναι λείες για να μην καούν στο τηγάνι.
- 4
Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να αφρίσει. Τοποθετήστε τους ριζοκεφτέδες χωρίς να γεμίσετε υπερβολικά το σκεύος. Αφήστε τους να ροδίσουν για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα και να ξεκολλάνε εύκολα χωρίς να διαλύονται.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιείτε πάντα κρύο ρύζι, διαφορετικά οι ριζοκεφτέδες θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
- Αν το μείγμα κολλάει πολύ στα χέρια σας κατά το πλάσιμο, βρέξτε ελαφρώς τις παλάμες σας με λίγο νερό.
- Μην γυρίσετε τους ριζοκεφτέδες πολύ νωρίς: θα πρέπει να «απελευθερωθούν» μόνοι τους από το τηγάνι μόλις σχηματιστεί η σωστή κρούστα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 48 ώρες. Ξαναζεστάνετέ τους σε στεγνό τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή τους υφή.
