Μαλακά μπιφτέκια καλαμποκιού
Υλικά
- 300 gΓλυκό καλαμπόκι (στραγγισμένο)
- 150 gΑλεύρι σίτου
- 2 τεμ.Αυγό
- 100 mlΠλήρες γάλα
- 1 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 3 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 50 mlΗλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Χρυσαφένιοι καλαμποκοκεφτέδες με τραγανή κρούστα και αφράτη καρδιά. Οι κόκκοι του καλαμποκιού σκάνε γλυκά στο στόμα, ενώ η καπνιστή πάπρικα χαρίζει μια διακριτική, γήινη νότα που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα του καρπού.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα. Σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο των στερεών υλικών.
- 2
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και ρίχνουμε το υγρό μείγμα στη λακκούβα. Ανακατεύουμε έντονα με το σύρμα μέχρι ο χυλός να γίνει λείος, χωρίς σβόλους, και να στέκεται ωραία στο κουτάλι.
- 3
Στραγγίζουμε πολύ καλά το καλαμπόκι και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα ενσωματώνουμε στον χυλό με μια σπάτουλα. Το μείγμα μας πρέπει να είναι πλούσιο και αρκετά παχύρρευστο.
- 4
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Μόλις οι άκρες σταθεροποιηθούν και εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, τους γυρίζουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Στεγνώστε πολύ καλά το καλαμπόκι με απορροφητικό χαρτί πριν το προσθέσετε, για να μην αραιώσει ο χυλός και χάσει τη συνοχή του.
- Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι· αν πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, οι κεφτέδες θα ρουφήξουν λίπος αντί να θωρακιστούν σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες. Για να ξαναγίνουν τραγανοί, ζεστάνετέ τους για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο – αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.
