Δάχτυλα Κοτόπουλου

Μια πλούσια, χρυσαφένια κρούστα που «σπάει» στο δόντι, αποκαλύπτοντας ένα λευκό, ζουμερό και αχνιστό φιλέτο. Η μυρωδιά του φρυγανισμένου ψωμιού και του τηγανητού κοτόπουλου πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 611
• Πρωτεΐνη: 38 g
• Υδατάνθρακες: 49 g
• Λιπαρά: 27 g

Υλικά

• 500 g Σουπρέμ κοτόπουλου ( κομμένο σε λωρίδες )
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 150 g Γαλέτα
• 750 ml Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 1 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Κόψιμο του κοτόπουλου

   Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου κατά μήκος σε λωρίδες πάχους περίπου 2 εκατοστών. Η κοπή πρέπει να είναι καθαρή και ομοιόμορφη για να ψηθούν όλα τα κομμάτια στον ίδιο χρόνο.

2. Καρρύκευμα και πανάρισμα

   Ετοιμάστε τρία μπολ: το πρώτο με αλεύρι ανακατεμένο με πάπρικα και θαλασσινό αλάτι, το δεύτερο με χτυπημένα αυγά και το τρίτο με τριμμένη φρυγανιά. Περάστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το αλεύρι, βουτήξτε το στο αυγό και, τέλος, κυλήστε το καλά στη φρυγανιά πιέζοντας σταθερά.

3. Το τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να «παίζει», τοποθετήστε τα κομμάτια χωρίς να τα στριμώξετε. Αφήστε τα να ροδίσουν για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η κρούστα να σταθεροποιηθεί και να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

4. Ξεκούραση και στράγγισμα

   Τοποθετήστε τα chicken fingers σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρετε αμέσως, όσο η καρδιά τους παραμένει τρυφερή και ζουμερή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει απότομα και το πανάρισμα θα απορροφήσει λάδι αντί να θωρακιστεί.
• Πιέστε τη φρυγανιά δυνατά με την παλάμη σας πάνω στο κρέας, ώστε να κολλήσει καλά και να μην ξεκολλήσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 24 ώρες στο ψυγείο. Για να ξαναγίνουν τραγανά, ζεστάνετέ τα σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά – αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.