Κεφίρ Φρούτων με Ανανά και Κανέλα

Ένα προβιοτικό ρόφημα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες και ζωντανό, φυσικό ανθρακικό. Η οξύτητα του λάιμ και η ζεστασιά της κανέλας εξισορροπούν τη γλύκα του ανανά, χαρίζοντας ένα ελαφρώς ξηρό και απόλυτα δροσιστικό αποτέλεσμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 2880 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 73
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 0 g

Υλικά

• 1 L Μεταλλικό νερό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 40 g Καστανή ζάχαρη ( ακατέργαστη )
• 100 g Ανανάς ( κομμένος σε κύβους )
• 0.5 τεμ. Μοσχολέμονο ( σε φέτες )
• 1 τεμ. Σύκο ( ολόκληρο αποξηραμένο )
• 1 τεμ. Ξύλο κανέλας ( ολόκληρο )
• 40 g Κόκκοι κεφίρ νερού ( ξεπλυμένοι με νερό χωρίς χλώριο )

Οδηγίες

1. Διάλυση της ζάχαρης

   Σε ένα μεγάλο, καθαρό γυάλινο βάζο, ρίξτε το μεταλλικό νερό. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και το υγρό να γίνει διαυγές.

2. Προσθήκη των υλικών

   Προσθέστε τους κρυστάλλους κεφίρ, τα κομμάτια του ανανά, το αποξηραμένο σύκο, τις φέτες λάιμ και το ξυλάκι της κανέλας. Μην γεμίσετε το βάζο μέχρι πάνω· αφήστε λίγα εκατοστά κενό για να αναπνέει το μείγμα.

3. Πρώτη ζύμωση

   Καλύψτε το στόμιο του βάζου με ένα καθαρό τουλπάνι ή λεπτό πανί και στερεώστε το με ένα λάστιχο. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Όταν το σύκο ανέβει στην επιφάνεια και αρχίσουν να ανεβαίνουν μικρές φυσαλίδες στα τοιχώματα, το κεφίρ σας είναι έτοιμο.

4. Στράγγιση και εμφιάλωση

   Αφαιρέστε τα φρούτα με προσοχή. Σουρώστε το υγρό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό πλαστικό σουρωτήρι για να κρατήσετε τους κρυστάλλους κεφίρ. Μεταφέρετε το ρόφημα σε ένα μπουκάλι με πώμα ασφαλείας (τύπου γκαζόζας).

Συμβουλές του σεφ

• Μη χρησιμοποιείτε ποτέ μεταλλικά σκεύη ή σουρωτήρια με τους κρυστάλλους κεφίρ, καθώς το μέταλλο μπορεί να τους εξασθενήσει.
• Αν προτιμάτε περισσότερο ανθρακικό, αφήστε το μπουκάλι κλειστό για επιπλέον 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μετά την εμφιάλωση (δεύτερη ζύμωση).

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Ανοίξτε το μπουκάλι με προσοχή, καθώς η πίεση από το ανθρακικό μπορεί να είναι έντονη.