Καλαμαράκια Τηγανητά
Υλικά
- 800 gΚαλαμάρι (καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες)
- 150 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 500 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 2 τεμ.Λεμόνι (κομμένο σε φέτες)
- 1 κ.γ.Ρίγανη (ξερή)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Τρυφερές ροδέλες καλαμαριού τυλιγμένες σε μια λεπτή, χρυσαφένια και τραγανή κρούστα. Η οξύτητα του λεμονιού «σπάει» τη λιπαρότητα του τηγανητού, χαρίζοντας μια καθαρή και δροσερή επίγευση.
- 1
Καθαρίστε τα καλαμάρια και κόψτε τα σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ. Σκουπίστε τα πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα· η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του τραγανού αποτελέσματος.
- 2
Ανακατέψτε το αλεύρι με το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη ρίγανη. Περάστε τις ροδέλες από το μείγμα ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια τινάξτε τις καλά σε ένα σουρωτήρι για να απομακρύνετε το περιττό αλεύρι.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι (αραβοσιτέλαιο ή φυστικέλαιο) στους 180°C. Τηγανίστε τις ροδέλες σε μικρές δόσεις. Μόλις η κρούστα χρυσαφίσει και γίνει σταθερή στην αφή με την τσιμπίδα, αποσύρετε αμέσως. Το μαγείρεμα είναι ταχύτατο, διαρκεί περίπου 2 λεπτά.
- 4
Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε τα καυτά με φρέσκες φέτες λεμονιού για την απαραίτητη οξύτητα που θα απογειώσει τη γεύση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ποτέ μη γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και τα καλαμαράκια θα βγουν λαδερά και μαλακά.
- Αν τα καλαμαράκια βγουν σαν λάστιχο, σημαίνει ότι τα παραψήσατε. Μόλις πάρουν αυτό το ωραίο χρυσό χρώμα, βγάλτε τα αμέσως.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως. Το τηγανητό φαγητό δεν περιμένει· χάνει την τραγανή του υφή μέσα σε λίγα λεπτά.
