Καλαμαράκια Τηγανητά

Τρυφερές ροδέλες καλαμαριού τυλιγμένες σε μια λεπτή, χρυσαφένια και τραγανή κρούστα. Η οξύτητα του λεμονιού «σπάει» τη λιπαρότητα του τηγανητού, χαρίζοντας μια καθαρή και δροσερή επίγευση.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 375
• Πρωτεΐνη: 33 g
• Υδατάνθρακες: 34 g
• Λιπαρά: 11 g

Υλικά

• 800 g Καλαμάρι ( καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες )
• 150 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 500 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 2 τεμ. Λεμόνι ( κομμένο σε φέτες )
• 1 κ.γ. Ρίγανη ( ξερή )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των καλαμαριών

   Καθαρίστε τα καλαμάρια και κόψτε τα σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ. Σκουπίστε τα πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα· η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του τραγανού αποτελέσματος.

2. Αλεύρωμα και καρύκευμα

   Ανακατέψτε το αλεύρι με το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη ρίγανη. Περάστε τις ροδέλες από το μείγμα ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια τινάξτε τις καλά σε ένα σουρωτήρι για να απομακρύνετε το περιττό αλεύρι.

3. Το τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το λάδι (αραβοσιτέλαιο ή φυστικέλαιο) στους 180°C. Τηγανίστε τις ροδέλες σε μικρές δόσεις. Μόλις η κρούστα χρυσαφίσει και γίνει σταθερή στην αφή με την τσιμπίδα, αποσύρετε αμέσως. Το μαγείρεμα είναι ταχύτατο, διαρκεί περίπου 2 λεπτά.

4. Στράγγισμα και σερβίρισμα

   Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε τα καυτά με φρέσκες φέτες λεμονιού για την απαραίτητη οξύτητα που θα απογειώσει τη γεύση.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μη γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και τα καλαμαράκια θα βγουν λαδερά και μαλακά.
• Αν τα καλαμαράκια βγουν σαν λάστιχο, σημαίνει ότι τα παραψήσατε. Μόλις πάρουν αυτό το ωραίο χρυσό χρώμα, βγάλτε τα αμέσως.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως. Το τηγανητό φαγητό δεν περιμένει· χάνει την τραγανή του υφή μέσα σε λίγα λεπτά.