Σαλάτα Καπρέζε

Σαρκώδεις φέτες ντομάτας που γυαλίζουν κάτω από το ελαιόλαδο, στρωμένες με μαλακή, ζουμερή μοτσαρέλα. Το έντονο άρωμα του φρέσκου βασιλικού πλημμυρίζει τις αισθήσεις αμέσως μόλις το πιάτο ακουμπήσει στο τραπέζι.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 290
• Πρωτεΐνη: 12 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 500 g Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε ροδέλες )
• 250 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( κομμένη σε ροδέλες )
• 1 τεμ. Βασιλικός ( ολόκληρα ή κομμένα φύλλα με το χέρι )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία και κοπή

   Κόψτε τις στρογγυλές ντομάτες και τις μπάλες μοτσαρέλας σε ομοιόμορφες ροδέλες πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Φροντίστε οι κοπές να είναι καθαρές και ακριβείς.

2. Σύνθεση και στήσιμο

   Τοποθετήστε τις φέτες σε μια πιατέλα η μία να μισοκαλύπτει την άλλη, εναλλάσσοντας συστηματικά ντομάτα και μοτσαρέλα για να δημιουργήσετε μια όμορφη οπτική αντίθεση.

3. Το τελικό άγγιγμα

   Περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και κρέμα βαλσάμικου. Πασπαλίστε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ολοκληρώστε το πιάτο με φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα με το χέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Βγάλτε τη μοτσαρέλα από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να μην είναι πολύ παγωμένη και να αναδειχθεί η κρεμώδης υφή της.
• Κόψτε ή σκίστε τον βασιλικό την τελευταία στιγμή για να αποφύγετε το μαύρισμα των φύλλων από την οξείδωση.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη σαλάτα αμέσως μετά το στήσιμο, ώστε να μην προλάβουν οι ντομάτες να βγάλουν πολλά υγρά και να παραμείνει το πιάτο δροσερό.