Σκορδόψωμο

Μια κρούστα που «σπάει» στο δόντι και μια ψίχα γενναιόδωρα ποτισμένη με σκορδάτο ελαιόλαδο. Η έντονη ευωδιά του ζεστού σκόρδου και του καβουρδισμένου μαϊντανού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας μόλις ανοίξετε τον φούρνο.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 284
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 23 g

Υλικά

• 1 τεμ. Γαλλική μπαγκέτα παράδοσης ( ολόκληρο )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 6 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 20 g Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Ετοιμασία της αλοιφής σκόρδου

   Ψιλοκόβουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει σχεδόν αλοιφή. Το ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για έξτρα χρώμα και βάθος.

2. Το κόψιμο του ψωμιού

   Χαράζουμε το ψωμί διαγώνια κάθε 3 εκατοστά, προσέχοντας όμως να μην φτάσουμε μέχρι τη βάση και κόψουμε την κάτω κρούστα. Το ψωμί πρέπει να παραμείνει ενωμένο, σαν ακορντεόν.

3. Γέμισμα και ψήσιμο

   Ανοίγουμε προσεκτικά τις φέτες με τα δάχτυλα και αλείφουμε το εσωτερικό τους με το λάδι σκόρδου. Ψήνουμε στους 200°C. Είναι έτοιμο μόλις η κρούστα χρυσίσει και το λάδι αρχίσει να τσιτσιρίζει πάνω στην ψίχα.

Συμβουλές του σεφ

• Για ακόμα πιο έντονη γεύση, τρίψτε μια κομμένη σκελίδα σκόρδο απευθείας πάνω στην κρούστα του ψωμιού μόλις το βγάλετε από τον φούρνο.
• Μην τσιγκουνευτείτε το λάδι· η ψίχα πρέπει να ποτίσει καλά για να παραμείνει ζουμερή και να μη στεγνώσει στον φούρνο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 24 ώρες σε χάρτινη σακούλα. Ζεστάνετέ το για 3 λεπτά σε καυτό φούρνο για να ξαναβρεί την τραγανή του υφή.