Σοκολατόψωμα με στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση

Μια τραγανή σφολιάτα που θρυμματίζεται απολαυστικά σε κάθε μπουκιά. Η προσθήκη του στραγγιστού γιαουρτιού χαρίζει μια ακαταμάχητα μαλακή καρδιά, που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την έντονη γεύση της λιωμένης μαύρης σοκολάτας.

1. 1

   Ζεστάνετε ελαφρώς το πλήρες γάλα, προσέχοντας να μην καεί. Διαλύστε μέσα τη φρέσκια μαγιά και αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει η επιφάνεια.

2. 2

   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το γιαούρτι και το μείγμα γάλακτος-μαγιάς. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να γίνει ελαστική. Αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο.

3. 3

   Ανοίξτε το κρύο βούτυρο ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες μέχρι να σχηματίσετε ένα συμπαγές αλλά εύπλαστο τετράγωνο. Κλείστε το βούτυρο μέσα στην ανοιγμένη ζύμη και κάντε τρία απλά διπλώματα, τηρώντας τους χρόνους αναμονής στο ψυγείο ανάμεσα σε κάθε δίπλωμα.

4. 4

   Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 4 χιλιοστών. Κόψτε σε 8 παραλληλόγραμμα. Τοποθετήστε δύο μπαστουνάκια σοκολάτας στη μία άκρη κάθε κομματιού και τυλίξτε χαλαρά. Αφήστε τα να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να «τρέμουν» ελαφρά όταν κουνάτε το ταψί.

5. 5

   Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε την επιφάνεια με ένα πινέλο. Ψήστε στους 180°C μέχρι η κρούστα να ροδίσει καλά και οι στρώσεις στο πλάι να είναι ευδιάκριτες. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για να παραμείνουν τραγανά.