Τραγανό Καλαμποκόψωμο

Μια χρυσαφένια κρούστα που «σπάει» στο δόντι και μια αφράτη καρδιά γεμάτη ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού. Η μυρωδιά από το ζεστό βούτυρο και τα καβουρδισμένα δημητριακά θα πλημμυρίσει το σπίτι σας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 25 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 414
• Πρωτεΐνες: 9 g
• Υδατάνθρακες: 55 g
• Λιπαρά: 18 g

Συστατικά

• 100 g Καλαμποκάλευρο ( κοσκινισμένο )
• 100 g Αλεύρι σίτου ( για όλες τις χρήσεις )
• 33.3 g Λευκή ζάχαρη
• 6.7 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1.3 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 166.7 ml Πλήρες γάλα
• 66.7 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 100 g Γλυκό καλαμπόκι ( στραγγισμένο )

Οδηγίες

1. Στεγνά υλικά

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι σίτου, το καλαμποκάλευρο, τη λευκή ζάχαρη, το θαλασσινό αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα άλευρα.

2. Υγρή βάση

   Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το πλήρες γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα σκεύος μέχρι να γίνει υγρό, προσέχοντας να μην καεί. Το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών και του γάλακτος, ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα.

3. Ανάμειξη και καλαμπόκι

   Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ίσα-ίσα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι· προσέχουμε να μην παραδουλέψουμε το μείγμα. Τέλος, «διπλώνουμε» μέσα τους στραγγισμένους κόκκους καλαμποκιού.

4. Ψήσιμο

   Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήνουμε στους 200°C. Η επιφάνεια πρέπει να ροδίσει καλά και οι άκρες να αρχίσουν να ξεκολλάνε από το σκεύος. Η λάμα ενός μαχαιριού που θα βυθίσουμε στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε τα υγρά υλικά, διαφορετικά το ψωμί θα βγει σφιχτό και σκληρό.
• Για ακόμα πιο τραγανή βάση, χρησιμοποιήστε ένα προθερμασμένο μαντεμένιο τηγάνι (skillet).

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες τυλιγμένο σε μια στεγνή υφασμάτινη πετσέτα. Ζεστάνετέ το για λίγα λεπτά στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή.