Τραγανό Καλαμποκόψωμο
Υλικά
- 100 gΚαλαμποκάλευρο (κοσκινισμένο)
- 100 gΑλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
- 33,3 gΛευκή ζάχαρη
- 6,7 gΜπέικιν πάουντερ
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1,3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 166,7 mlΠλήρες γάλα
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 100 gΓλυκό καλαμπόκι (στραγγισμένο)
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια κρούστα που «σπάει» στο δόντι και μια αφράτη καρδιά γεμάτη ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού. Η μυρωδιά από το ζεστό βούτυρο και τα καβουρδισμένα δημητριακά θα πλημμυρίσει το σπίτι σας.
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι σίτου, το καλαμποκάλευρο, τη λευκή ζάχαρη, το θαλασσινό αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα άλευρα.
- 2
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το πλήρες γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα σκεύος μέχρι να γίνει υγρό, προσέχοντας να μην καεί. Το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών και του γάλακτος, ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα.
- 3
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ίσα-ίσα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι· προσέχουμε να μην παραδουλέψουμε το μείγμα. Τέλος, «διπλώνουμε» μέσα τους στραγγισμένους κόκκους καλαμποκιού.
- 4
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήνουμε στους 200°C. Η επιφάνεια πρέπει να ροδίσει καλά και οι άκρες να αρχίσουν να ξεκολλάνε από το σκεύος. Η λάμα ενός μαχαιριού που θα βυθίσουμε στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε τα υγρά υλικά, διαφορετικά το ψωμί θα βγει σφιχτό και σκληρό.
- Για ακόμα πιο τραγανή βάση, χρησιμοποιήστε ένα προθερμασμένο μαντεμένιο τηγάνι (skillet).
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες τυλιγμένο σε μια στεγνή υφασμάτινη πετσέτα. Ζεστάνετέ το για λίγα λεπτά στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή.
