Banderillas

Μια πανδαισία από τραγανές και οξύμαχες υφές σε ένα ξυλάκι. Το ξύδι ξυπνάει τον ουρανίσκο, η ελιά προσθέτει βάθος και το τσίλι χαρίζει μια απόλυτα ισορροπημένη καυτερή νότα.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 170
• Πρωτεΐνες: 7 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 13 g

Συστατικά

• 12 piece Γεμιστές πράσινες ελιές ( ολόκληρες )
• 6 piece Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο ( κομμένα στη μέση )
• 6 piece Αντσούγια ( φιλέτα κομμένα στη μέση )
• 1 piece Κόκκινη πιπεριά ( σε τετράγωνα )
• 2 piece Καυτερή πιπεριά ( σε μικρά κομμάτια )
• 2 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tsp Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 6 piece Πιπεριές guindilla τουρσί ( στραγγισμένες )
• 12 piece Κρεμμυδάκια τουρσί ( στραγγισμένα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια των 2 εκ. Αν τα αγγουράκια τουρσί είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση. Στραγγίξτε καλά τις πιπεριές guindillas και τα κρεμμυδάκια πέρλες. Στόχος είναι να έχετε ομοιόμορφα κομμάτια που θα στέκονται σωστά στο σουβλάκι.

2. Συναρμολόγηση

   Περάστε σε κάθε ξυλάκι: μια ελιά, ένα κομμάτι πιπεριάς, μισή αντζούγια διπλωμένη στα δύο, ένα κομμάτι αγγουράκι, ένα κρεμμυδάκι, μια πιπεριά guindilla και ένα μικρό κομμάτι τσίλι. Το σουβλάκι πρέπει να είναι πλούσιο και γεμάτο χρώματα.

3. Το τελικό φινίρισμα

   Τοποθετήστε τις banderillas σε μια πιατέλα. Ραντίστε με μια σταγόνα εκλεκτό ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες κόκκινο ξύδι. Τα υλικά πρέπει να γυαλίζουν ελκυστικά κάτω από το λάδι.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε μικρά ξυλάκια για να μπορούν οι καλεσμένοι να τα απολαύσουν σε μια μπουκιά.
• Αφήστε τις banderillas να μαριναριστούν για 30 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.
• Αν οι αντζούγιες είναι πολύ αλμυρές, ξεπλύντε τις γρήγορα με κρύο νερό και στεγνώστε τις ταμποναριστά πριν τις χρησιμοποιήσετε.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 24 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, καλυμμένες πλήρως με το λάδι τους.