Banderillas

Μια πανδαισία από τραγανές και οξύμαχες υφές σε ένα ξυλάκι. Το ξύδι ξυπνάει τον ουρανίσκο, η ελιά προσθέτει βάθος και το τσίλι χαρίζει μια απόλυτα ισορροπημένη καυτερή νότα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 170
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 12 τεμ. Γεμιστές πράσινες ελιές ( ολόκληρες )
• 6 τεμ. Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο ( κομμένα στη μέση )
• 6 τεμ. Αντσούγια ( φιλέτα κομμένα στη μέση )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( σε τετράγωνα )
• 2 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( σε μικρά κομμάτια )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 6 τεμ. Πιπεριές guindilla τουρσί ( στραγγισμένες )
• 12 τεμ. Κρεμμυδάκια τουρσί ( στραγγισμένα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια των 2 εκ. Αν τα αγγουράκια τουρσί είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση. Στραγγίξτε καλά τις πιπεριές guindillas και τα κρεμμυδάκια πέρλες. Στόχος είναι να έχετε ομοιόμορφα κομμάτια που θα στέκονται σωστά στο σουβλάκι.

2. Συναρμολόγηση

   Περάστε σε κάθε ξυλάκι: μια ελιά, ένα κομμάτι πιπεριάς, μισή αντζούγια διπλωμένη στα δύο, ένα κομμάτι αγγουράκι, ένα κρεμμυδάκι, μια πιπεριά guindilla και ένα μικρό κομμάτι τσίλι. Το σουβλάκι πρέπει να είναι πλούσιο και γεμάτο χρώματα.

3. Το τελικό φινίρισμα

   Τοποθετήστε τις banderillas σε μια πιατέλα. Ραντίστε με μια σταγόνα εκλεκτό ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες κόκκινο ξύδι. Τα υλικά πρέπει να γυαλίζουν ελκυστικά κάτω από το λάδι.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε μικρά ξυλάκια για να μπορούν οι καλεσμένοι να τα απολαύσουν σε μια μπουκιά.
• Αφήστε τις banderillas να μαριναριστούν για 30 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.
• Αν οι αντζούγιες είναι πολύ αλμυρές, ξεπλύντε τις γρήγορα με κρύο νερό και στεγνώστε τις ταμποναριστά πριν τις χρησιμοποιήσετε.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 24 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, καλυμμένες πλήρως με το λάδι τους.