Σάλτσα Γιαουρτιού με Σκόρδο και Σχοινόπρασο

Μια κρεμώδης σάλτσα που «αγκαλιάζει» το κουτάλι, ενισχυμένη από την ένταση του φρέσκου σκόρδου και το διακριτικό άρωμα του σχοινόπρασου. Η οξύτητα του λεμονιού «κόβει» τη μεστή γεύση του γιαουρτιού, χαρίζοντας μια αίσθηση απόλυτης φρεσκάδας.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 153
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 4 g
• Λιπαρά: 14 g

Υλικά

• 300 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( παγωμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( χωρίς το φύτρο και πολτοποιημένο )
• 10 g Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των αρωματικών

   Ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο. Πολτοποιήστε το σκόρδο αφού αφαιρέσετε το φύτρο, ώστε να έχετε μια λεία πάστα που θα ενσωματωθεί τέλεια στο μείγμα χωρίς να αφήσει ενοχλητικά κομμάτια.

2. Ανάμειξη της βάσης

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε το στραγγιστό γιαούρτι μαζί με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και γυαλιστερό.

3. Τελικό καρύκευμα

   Προσθέστε το σκόρδο, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη αλλά να έχει μια ελαφριά ροή όταν την αναδεύετε.

Συμβουλές του σεφ

• Αφήστε τη σάλτσα να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να αναδειχθούν σωστά τα αρώματα του σκόρδου.
• Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να την «ανοίξετε» με ελάχιστο κρύο νερό μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ανακατέψτε καλά πριν από το σερβίρισμα.