Ισπανικές φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο (Alitas de pollo)
Υλικά
- 1.000 gΦτερούγα κοτόπουλου (καθαρισμένες)
- 4 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Χρυσαφένια, τραγανή πέτσα με βαθύ καπνιστό χρώμα. Το κρέας ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο, πλημμυρισμένο από αρώματα ψητού σκόρδου και ξυλώδεις νότες πάπρικας.
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο μείγμα μαζί με τον χυμό λεμονιού.
- 2
Προσθέστε τις φτερούγες στο μπολ. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα από την κατακόκκινη μαρινάδα.
- 3
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 210°C. Απλώστε τις φτερούγες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φροντίζοντας να μην ακουμπάνε μεταξύ τους για να κυκλοφορεί ο αέρας. Ψήστε μέχρι η πέτσα να γίνει σφιχτή και τραγανή.
- 4
Αν χρειαστεί, βάλτε τις στο γκριλ για τα τελευταία δύο λεπτά. Το λίπος του κοτόπουλου πρέπει να αρχίσει να «τσιτσιρίζει» και η πάπρικα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην στριμώχνετε τις φτερούγες στο ταψί: αν εγκλωβιστεί υγρασία, η πέτσα θα μαλακώσει αντί να ξεροψηθεί.
- Για έξτρα τραγανό αποτέλεσμα, αφήστε τις να μαριναριστούν στο ψυγείο για 2 ώρες πριν από το ψήσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Για να τις απολαύσετε ξανά, ζεστάνετέ τις σε πολύ δυνατό φούρνο για 5 λεπτά ώστε να ξαναγίνουν τραγανές.
