Ισπανικές Φτερούγες Κοτόπουλου στο Φούρνο (Alitas de Pollo)

Χρυσαφένια, τραγανή πέτσα με βαθύ καπνιστό χρώμα. Το κρέας ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο, πλημμυρισμένο από αρώματα ψητού σκόρδου και ξυλώδεις νότες πάπρικας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 691
• Πρωτεΐνη: 49 g
• Υδατάνθρακες: 4 g
• Λιπαρά: 53 g

Υλικά

• 1000 g Φτερούγα κοτόπουλου ( καθαρισμένες )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Ρίγανη
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Ετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο μείγμα μαζί με τον χυμό λεμονιού.

2. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου

   Προσθέστε τις φτερούγες στο μπολ. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα από την κατακόκκινη μαρινάδα.

3. Ψήσιμο

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 210°C. Απλώστε τις φτερούγες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φροντίζοντας να μην ακουμπάνε μεταξύ τους για να κυκλοφορεί ο αέρας. Ψήστε μέχρι η πέτσα να γίνει σφιχτή και τραγανή.

4. Ρόδισμα

   Αν χρειαστεί, βάλτε τις στο γκριλ για τα τελευταία δύο λεπτά. Το λίπος του κοτόπουλου πρέπει να αρχίσει να «τσιτσιρίζει» και η πάπρικα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην στριμώχνετε τις φτερούγες στο ταψί: αν εγκλωβιστεί υγρασία, η πέτσα θα μαλακώσει αντί να ξεροψηθεί.
• Για έξτρα τραγανό αποτέλεσμα, αφήστε τις να μαριναριστούν στο ψυγείο για 2 ώρες πριν από το ψήσιμο.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Για να τις απολαύσετε ξανά, ζεστάνετέ τις σε πολύ δυνατό φούρνο για 5 λεπτά ώστε να ξαναγίνουν τραγανές.