Πορτογαλικές Ελιές με Κάπαρη
Υλικά
- 150 gΠράσινη ελιά (ολόκληρες)
- 150 gΜαύρη ελιά (ολόκληρες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.γ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 50 gΚάπαρη (στραγγισμένη)
Εκτέλεση
Σαρκώδεις ελιές που γυαλίζουν μέσα στο ελαιόλαδο, ανακατεμένες με κάπαρη και λεπτές φέτες σκόρδου. Η πιπεριά τσίλι προσθέτει μια διακριτική ένταση που εξισορροπεί τέλεια την οξύτητα του ξιδιού.
- 1
Καθαρίστε το σκόρδο και κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε τον πλατύφυλλο μαϊντανό και την πιπεριά τσίλι, αφαιρώντας τα σπόρια αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση.
- 2
Σε ένα μπολ, βάλτε τις πράσινες ελιές, τις μαύρες ελιές και τη στραγγισμένη κάπαρη. Επιλέξτε ελιές που είναι γερές και σφιχτές στην αφή.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, τη ρίγανη και τον μαϊντανό. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και το κόκκινο ξίδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι κάθε ελιά να καλυφθεί ομοιόμορφα και να αποκτήσει μια υπέροχη γυαλάδα.
- 4
Αφήστε τις ελιές να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό επιτρέπει στο ελαιόλαδο να απορροφήσει όλα τα αρώματα του σκόρδου και της ρίγανης.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πετάξετε το αρωματισμένο λάδι που μένει στο βάζο· είναι εξαιρετικό για να σοτάρετε ψάρι ή για να δώσετε ένταση σε μια πράσινη σαλάτα.
- Αν χρησιμοποιήσετε ελιές σε άλμη, ξεπλύντε τις γρήγορα με κρύο νερό για να ελέγξετε την ένταση του αλατιού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 15 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές βάζο. Βγάλτε τις 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε το ελαιόλαδο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να ρευστοποιηθεί ξανά.
