Κρεμώδες χούμους

Ένας λείος πουρές όπου τα ρεβίθια αναμειγνύονται με σκόρδο και ταχίνι, τονισμένος από μια νότα λεμονιού και κύμινου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 254
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 15 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 300 g ρεβίθια κονσέρβα
• 3 g Σησαμέλαιο
• 3 κ.σ. Ταχίνι
• 25 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Λεμόνι
• 3 κ.γ. Κύμινο (σπόροι)
• 2 τεμ. Σκόρδο
• 1.2 κ.γ. Σπόροι σουσαμιού

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τα υλικά

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και στύψτε το λεμόνι για να εξαγάγετε το χυμό.

2. Αναμείξτε τα υλικά

   Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα ρεβίθια, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το σησαμέλαιο, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

3. Ρυθμίστε την υφή

   Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή λίγο νερό για να επιτύχετε την επιθυμητή υφή.

4. Γαρνίρετε και σερβίρετε

   Πασπαλίστε με σουσάμι και μερικά ολόκληρα ρεβίθια για διακόσμηση πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ρεβίθια σε κονσέρβα για εξοικονόμηση χρόνου, αλλά ξεπλύνετε τα καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού.
• Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο πάγο κατά την ανάμειξη για ακόμα πιο κρεμώδη υφή.
• Κρατήστε λίγο υγρό ρεβιθιών για να ρυθμίσετε την υφή αν χρειαστεί.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.