Hobak-bokkeum (κορεάτικα κολοκυθάκια σοτέ)
Υλικά
- 500 gΚολοκυθάκι (κομμένα σε μισοφέγγαρα)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 κ.γ.Πάστα γαρίδας
- 1 κ.γ.Gochugaru
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.Σουσάμι
- 1 κ.σ.Ζυμωμένες γαρίδες (Saeujeot) (ψιλοκομμένες)
Εκτέλεση
Διαφανείς φέτες κολοκυθιού που γυαλίζουν από το σησαμέλαιο. Η σάρκα παραμένει τραγανή στο δόντι, ενώ το σκόρδο και οι ζυμωμένες γαρίδες χαρίζουν ένα άμεσο θαλασσινό βάθος σε κάθε μπουκιά.
- 1
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μισοφέγγαρα πάχους 5 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ζυμωμένες γαρίδες (saeujeot).
- 2
Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του, προσέχοντας να μην πάρει χρώμα.
- 3
Προσθέστε τα κολοκυθάκια. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Οι άκρες πρέπει να γίνουν ελαφρώς διάφανες, δείγμα ότι η θερμότητα έχει φτάσει στο κέντρο τους.
- 4
Ενσωματώστε το saeujeot, την πάστα γαρίδας και το gochugaru. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά. Αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύστε με το σησαμέλαιο και πασπαλίστε με το σουσάμι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην προσθέσετε καθόλου αλάτι· η πάστα γαρίδας προσφέρει όλη την απαραίτητη αλμυρή ένταση.
- Τα κολοκυθάκια πρέπει να παραμείνουν ακέραια: αν λιώσουν και γίνουν σαν πουρές, σημαίνει ότι τα παραμαγειρέψατε.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Αποφύγετε την κατάψυξη.
