Hobak-bokkeum (Κορεάτικα Κολοκυθάκια Σοτέ)

Διαφανείς φέτες κολοκυθιού που γυαλίζουν από το σησαμέλαιο. Η σάρκα παραμένει τραγανή στο δόντι, ενώ το σκόρδο και οι ζυμωμένες γαρίδες χαρίζουν ένα άμεσο θαλασσινό βάθος σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 133
• Πρωτεΐνες: 5 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 9 g

Συστατικά

• 500 g Κολοκυθάκι ( κομμένα σε μισοφέγγαρα )
• 1 piece Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 tbsp Ηλιέλαιο
• 1 tsp Πάστα γαρίδας
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tbsp Σησαμέλαιο
• 1 tsp Σουσάμι
• 1 tbsp Ζυμωμένες γαρίδες (Saeujeot) ( ψιλοκομμένες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών και αρωματικών

   Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μισοφέγγαρα πάχους 5 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ζυμωμένες γαρίδες (saeujeot).

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του, προσέχοντας να μην πάρει χρώμα.

3. Μαγείρεμα των κολοκυθιών

   Προσθέστε τα κολοκυθάκια. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Οι άκρες πρέπει να γίνουν ελαφρώς διάφανες, δείγμα ότι η θερμότητα έχει φτάσει στο κέντρο τους.

4. Τελικό καρύκευμα

   Ενσωματώστε το saeujeot, την πάστα γαρίδας και το gochugaru. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά. Αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύστε με το σησαμέλαιο και πασπαλίστε με το σουσάμι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην προσθέσετε καθόλου αλάτι· η πάστα γαρίδας προσφέρει όλη την απαραίτητη αλμυρή ένταση.
• Τα κολοκυθάκια πρέπει να παραμείνουν ακέραια: αν λιώσουν και γίνουν σαν πουρές, σημαίνει ότι τα παραμαγειρέψατε.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Αποφύγετε την κατάψυξη.