Μπακαλιάρος με ρεβίθια και σπανάκι

Εμπνευσμένο από το ισπανικό potaje: φρέσκος μπακαλιάρος μαγειρεμένος απαλά σε σάλτσα ντομάτας με καπνιστή πάπρικα, ρεβίθια και σπανάκι. Ήπιο, αρωματικό, σε ένα τηγάνι.

Οδηγίες

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε φέτες και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε την πάπρικα, το κύμινο, τις ντομάτες και τα στραγγισμένα ρεβίθια· σιγοβράστε 8 λεπτά.

3. Ρίξτε το σπανάκι λίγο λίγο μέχρι να μαραθεί και βάλτε από πάνω τα κομμάτια ψαριού. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 8 με 10 λεπτά.

4. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με λεμόνι.

Συμβουλές του σεφ

• Το ψάρι είναι έτοιμο όταν ξεφλουδίζει· μην το ανακατεύετε.

Αποθήκευση

Διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλη τη μάζα.