Ψάρι πλακί

Το ελληνικό οικογενειακό φαγητό: μπακαλιάρος (μερλούκιος) στον φούρνο πάνω σε πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριά, με μαϊντανό, ρίγανη και λεμόνι.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες, ανακατέψτε με το μισό λάδι και ψήστε σε ταψί 15 λεπτά.

2. Μαραθείτε τα κρεμμύδια σε φέτες, την πιπεριά και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι 6 λεπτά, προσθέστε φρέσκιες ντομάτες και κονσέρβα, ρίγανη και τον μισό μαϊντανό· σιγοβράστε 5 λεπτά.

3. Βάλτε το ψάρι πάνω στις πατάτες, αλατίστε ελαφρά, σκεπάστε με τη σάλτσα και ψήστε 18 με 20 λεπτά.

4. Περιχύστε με λεμόνι και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Συμβουλές του σεφ

• Ταιριάζει κάθε σφιχτό λευκό ψάρι, όπως γάδος ή χάντοκ.

Αποθήκευση

Διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλη τη μάζα.