Μπρόκολο Σοτέ με Σκόρδο
Υλικά
- 500 gΜπρόκολο (σε φουντίτσες)
- 3 τεμ.Σκόρδο (σε λεπτές φέτες)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (καθαρισμένο από σπόρους και ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Ζωντανές, καταπράσινες φουντίτσες μπρόκολου που κρατάνε στο δόντι. Το χρυσαφένιο σκόρδο χαρίζει ένα καβουρδισμένο άρωμα και μια διακριτική ένταση που απογειώνει το λαχανικό.
- 1
Κόψτε το μπρόκολο σε ομοιόμορφες μικρές φουντίτσες. Ξεφλουδίστε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε το σε κυβάκια, ώστε να μαγειρευτεί στον ίδιο χρόνο με το άνθος.
- 2
Ρίξτε τα κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Πρέπει να μαλακώσουν αλλά να προβάλουν αντίσταση στη μύτη του μαχαιριού. Μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό για να «κλειδώσετε» το ζωηρό πράσινο χρώμα.
- 3
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο σε φέτες και το τσίλι. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να χρυσίζει και το άρωμά του γίνει έντονο, προσέξτε να μην σκουρύνει για να αποφύγετε την πικρίλα.
- 4
Ρίξτε το καλά στραγγισμένο μπρόκολο στο τηγάνι. Ανακατέψτε ζωηρά ώστε το αρωματισμένο λάδι να καλύψει κάθε φουντίτσα. Αρτύστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το παγωμένο μπάνιο μετά το ζεμάτισμα είναι καθοριστικό για να διατηρηθεί αυτό το υπέροχο, φωτεινό πράσινο χρώμα.
- Αν το σκόρδο καεί και σκουρύνει, πετάξτε το και ξεκινήστε από την αρχή: η πικρή του γεύση θα κυριαρχήσει σε όλο το πιάτο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το απαλά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
