Μπρόκολο Σοτέ με Σκόρδο

Ζωντανές, καταπράσινες φουντίτσες μπρόκολου που κρατάνε στο δόντι. Το χρυσαφένιο σκόρδο χαρίζει ένα καβουρδισμένο άρωμα και μια διακριτική ένταση που απογειώνει το λαχανικό.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 8 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 147
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 4 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 500 g Μπρόκολο ( σε φουντίτσες )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( σε λεπτές φέτες )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( καθαρισμένο από σπόρους και ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φουντών

   Κόψτε το μπρόκολο σε ομοιόμορφες μικρές φουντίτσες. Ξεφλουδίστε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε το σε κυβάκια, ώστε να μαγειρευτεί στον ίδιο χρόνο με το άνθος.

2. Ζεμάτισμα των λαχανικών

   Ρίξτε τα κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Πρέπει να μαλακώσουν αλλά να προβάλουν αντίσταση στη μύτη του μαχαιριού. Μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό για να «κλειδώσετε» το ζωηρό πράσινο χρώμα.

3. Αρωματίζοντας το λάδι

   Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο σε φέτες και το τσίλι. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να χρυσίζει και το άρωμά του γίνει έντονο, προσέξτε να μην σκουρύνει για να αποφύγετε την πικρίλα.

4. Γρήγορο σοτάρισμα

   Ρίξτε το καλά στραγγισμένο μπρόκολο στο τηγάνι. Ανακατέψτε ζωηρά ώστε το αρωματισμένο λάδι να καλύψει κάθε φουντίτσα. Αρτύστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Το παγωμένο μπάνιο μετά το ζεμάτισμα είναι καθοριστικό για να διατηρηθεί αυτό το υπέροχο, φωτεινό πράσινο χρώμα.
• Αν το σκόρδο καεί και σκουρύνει, πετάξτε το και ξεκινήστε από την αρχή: η πικρή του γεύση θα κυριαρχήσει σε όλο το πιάτο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το απαλά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.