Μπουκιές Κοτόπουλου με Σουσάμι
Υλικά
- 500 gΣνίτσελ κοτόπουλου (σε κύβους 2 εκ.)
- 50 gΆμυλο αραβοσίτου
- 30 gΑλεύρι σίτου
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 750 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 4 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 3 κ.σ.Μέλι
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 2 κ.σ.Σουσάμι
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Λαχταριστές μπουκιές κοτόπουλου με γυαλιστερό γλάσο, πασπαλισμένες με καβουρδισμένο σουσάμι. Το κρέας παραμένει ζουμερό κάτω από μια παχύρρευστη σάλτσα που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στην αλμυρή σόγια και το γλυκό μέλι.
- 1
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκατοστών. Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι.
- 2
Βουτάμε τα κομμάτια στο αυγό και στη συνέχεια στο μείγμα από αλεύρι και κορν φλάουρ. Τινάζουμε καλά για να φύγει η περιττή ποσότητα: η επικάλυψη πρέπει να είναι λεπτή και ομοιόμορφη.
- 3
Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε αραχιδέλαιο στους 180°C. Αποσύρουμε μόλις η κρούστα σταθεροποιηθεί και πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- 4
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να σιροπιάσει και να 'στέκεται' στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 5
Προσθέτουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο στην καυτή σάλτσα μαζί με το σουσάμι και το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι κάθε μπουκιά να γυαλίσει και να καλυφθεί από την κολλώδη σάλτσα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Για απίστευτα τρυφερό κοτόπουλο, μην το παραψήσετε στο λάδι· θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμά του μέσα στην καυτή σάλτσα.
- Το κορν φλάουρ είναι το κλειδί: χαρίζει αυτή την ιδιαίτερη τραγανή υφή που αντέχει στο γλάσο χωρίς να πανιάζει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή του υφή. Δεν συνιστάται η κατάψυξη μετά το γλασάρισμα.
