Μπουκιές Κοτόπουλου με Σουσάμι

Λαχταριστές μπουκιές κοτόπουλου με γυαλιστερό γλάσο, πασπαλισμένες με καβουρδισμένο σουσάμι. Το κρέας παραμένει ζουμερό κάτω από μια παχύρρευστη σάλτσα που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στην αλμυρή σόγια και το γλυκό μέλι.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 554
• Πρωτεΐνη: 32 g
• Υδατάνθρακες: 29 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 500 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( σε κύβους 2 εκ. )
• 50 g Άμυλο αραβοσίτου
• 30 g Αλεύρι σίτου
• 1 τεμ. Αυγό ( χτυπημένο )
• 750 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. Μέλι
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 2 κ.σ. Σουσάμι
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκατοστών. Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι.

2. Πανάρισμα

   Βουτάμε τα κομμάτια στο αυγό και στη συνέχεια στο μείγμα από αλεύρι και κορν φλάουρ. Τινάζουμε καλά για να φύγει η περιττή ποσότητα: η επικάλυψη πρέπει να είναι λεπτή και ομοιόμορφη.

3. Τηγάνισμα

   Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε αραχιδέλαιο στους 180°C. Αποσύρουμε μόλις η κρούστα σταθεροποιηθεί και πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

4. Δέσιμο του γλάσου

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να σιροπιάσει και να 'στέκεται' στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

5. Τελικό γλασάρισμα

   Προσθέτουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο στην καυτή σάλτσα μαζί με το σουσάμι και το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι κάθε μπουκιά να γυαλίσει και να καλυφθεί από την κολλώδη σάλτσα.

Συμβουλές του σεφ

• Για απίστευτα τρυφερό κοτόπουλο, μην το παραψήσετε στο λάδι· θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμά του μέσα στην καυτή σάλτσα.
• Το κορν φλάουρ είναι το κλειδί: χαρίζει αυτή την ιδιαίτερη τραγανή υφή που αντέχει στο γλάσο χωρίς να πανιάζει.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή του υφή. Δεν συνιστάται η κατάψυξη μετά το γλασάρισμα.