Κορεάτικο πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο

Εκτέλεση

Τραγανές μπουκιές κοτόπουλου που «κολυμπούν» σε μια λαμπερή, κολλώδη κόκκινη σάλτσα. Η πικάντικη ένταση του gochujang δένει αρμονικά με το γλυκό μέλι, ενώ το καβουρδισμένο σησαμέλαιο χαρίζει ένα μοναδικό, βαθύ άρωμα.

1. 1

   Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκατοστών. Αλατίζουμε ελαφρά.

2. 2

   Περνάμε τα κομμάτια από το κορν φλάουρ. Πρέπει να καλυφθούν πλήρως και να είναι εντελώς στεγνά στην αφή, χωρίς καθόλου υγρασία στην επιφάνειά τους.

3. 3

   Βουτάμε το κοτόπουλο σε αραχιδέλαιο στους 160°C. Αποσύρουμε τις μπουκιές μόλις σφίξουν αλλά παραμένουν ακόμα ανοιχτόχρωμες. Στραγγίζουμε σε σχάρα.

4. 4

   Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 190°C και τηγανίζουμε ξανά. Η κρούστα πρέπει να ροδίσει καλά και να ακούγεται σκληρή και τραγανή όταν την ακουμπάμε με το πιρούνι.

5. 5

   Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε το gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σιρόπι καλαμποκιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το ξύδι ρυζιού. Ζεσταίνουμε μέχρι η σάλτσα να κολλάει στο κουτάλι και να βγάζει έντονες φυσαλίδες.

6. 6

   Ρίχνουμε το τραγανό κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε δυναμικά ώστε κάθε μπουκιά να καλυφθεί ομοιόμορφα από το γλάσο. Τελειώνουμε με λίγο σησαμέλαιο, σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.