Γλυκόξινο Κοτόπουλο

Εκτέλεση

Χρυσαφένιες, τραγανές μπουκιές κοτόπουλου τυλιγμένες σε μια διάφανη, κεχριμπαρένια σάλτσα. Η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα του ξιδιού και τη γλύκα της ζάχαρης αγκαλιάζει τα λαχανικά, που παραμένουν δροσερά και κρατσανιστά.

1. 1

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους των 3 εκ. Περάστε τους από τα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε τους στο νισεστέ μέχρι να στεγνώσουν εντελώς στην αφή.

2. 2

   Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο στους 180°C. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε μικρές δόσεις. Η κρούστα πρέπει να γίνει σταθερή, να ακούγεται τραγανή στην επαφή με τη σπάτουλα και να πάρει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα. Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

3. 3

   Σε ένα καυτό τηγάνι ή γουόκ, σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα με μια κουταλιά λάδι. Προσθέστε τα κομμάτια του ανανά. Τα λαχανικά πρέπει να πάρουν λίγο χρώμα αλλά να παραμείνουν ζωντανά και τραγανά.

4. 4

   Ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το κέτσαπ στο τηγάνι. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Ρίξτε λίγο άμυλο διαλυμένο σε νερό μέχρι η σάλτσα να καλύπτει το κουτάλι και να γίνει γυαλιστερή.

5. 5

   Ρίξτε το τηγανητό κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα που βράζει. Ανακατέψτε έντονα ώστε κάθε κομμάτι να «γλασαριστεί» ομοιόμορφα από το μείγμα. Σερβίρετε αμέσως για να διατηρηθεί η αντίθεση ανάμεσα στη ζέστη και την τραγανή υφή.