Tomatsalat
Ingredienser
- 600 gKlasetomat (skåret i skiver)
- 0,5 stkRødløg (fintsnittet)
- 10 stkBasilikum (håndrevne blade)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskBalsamicoeddike
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Saftige tomatskiver, der glimter af god olivenolie og er drysset med frisk basilikum. Tomaternes saft forener sig med eddiken og danner en vidunderlig marinade i bunden af fadet, som er helt perfekt at dyppe brødet i.
- 1
Skær rødløget i papirstynde, næsten gennemsigtige skiver. Riv basilikumbladene i mindre stykker med hænderne i stedet for at bruge en kniv – det forhindrer dem i at blive mørke og frigiver de aromatiske, æteriske olier.
- 2
Skær tomaterne i skiver på ca. 5 mm. Anret dem i et smukt cirkelmønster på et stort fad, hvor de overlapper hinanden en smule for en elegant præsentation.
- 3
Dryp med en generøs mængde god olivenolie og eddike. Drys med fleur de sel og friskkværnet peber. Lad salaten hvile i 5 minutter ved stuetemperatur, så saltet kan trække saften ud af tomaterne og skabe den perfekte marinade.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag tomaterne ud af køleskabet mindst 2 timer før tilberedning, så deres fulde aroma og sødme kan træde frem.
- Brug en koldpresset ekstra jomfruolivenolie med masser af karakter til at balancere tomaternes syre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. En tur i køleskabet efter servering gør tomaterne bløde og fjerner de fine nuancer i olivenolien.
