Choriatiki Salata

Solmodne tomatbåde og sprøde agurkeskiver, vendt i en strøm af gylden olivenolie. Duften af tørret oregano og de skarpe rødløg leder tankerne direkte hen på en solbeskinnet frokost ved Middelhavet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 794
• Proteiner: 21 g
• Kulhydrater: 33 g
• Fedt: 64 g

Ingredienser

• 8 piece Rund tomat ( skåret i både )
• 2 piece Agurk ( i tykke skiver )
• 2 piece Rødløg ( i tynde ringe )
• 2 piece Grøn peberfrugt ( i ringe )
• 200 g Sort oliven ( hele )
• 8 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 2 tbsp Oregano ( tørret )
• 2 pinch Fleur de sel
• 400 g Fetaost ( som en hel blok )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær tomaterne i rustikke både og agurken i tykke skiver. Vi går efter masser af tekstur frem for fine tern. Grøntsagerne skal kunne afgive deres saft, så snart de møder saltet.

2. Snitning af aromater

   Skær rødløget i papirstynde ringe og den grønne peberfrugt i fine bånd. Disse elementer giver det sprøde bid og den aromatiske kant, der balancerer den rige olivenolie.

3. Smag og balance

   Bland det hele i et fad. Dryp rundhåndet med ekstra jomfruolivenolie og et lille stænk rødvinseddike. Krydr med havsalt for at trække de søde tomatsafter frem.

4. Den traditionelle finish

   Tilsæt sorte oliven og drys med masser af oregano. Læg hele blokken af feta øverst uden at smuldre den – på den måde kan alle tage for sig, præcis som de lyster.

Kokketips

• Lad være med at stille salaten i køleskabet for længe; kulden ødelægger tomaternes naturlige aroma og sødme.
• Brug din bedste olivenolie; det er olien, der binder alle ingredienserne sammen til en helhed.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Tomaterne mister deres spændstighed, og dressingen bliver vandet, hvis salaten står længere end 30 minutter.