Portugisisk tomatsalat
Ingredienser
- 4 stkKlasetomat (i skiver på 1 cm)
- 1 stkHvidt løg (i tynde skiver)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskOregano
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskRødvinseddike
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Solmodne, kødfulde tomatskiver, der bader i deres egen saft blandet med god olivenolie. Sprøde hvide løg giver modspil, mens tørret oregano tilføjer det helt rigtige portugisiske krydderipift.
- 1
Skær stilktomaterne i skiver på cirka en centimeters tykkelse. Læg dem fladt i et lavt fad, så de har de bedste betingelser for at frigive deres saft.
- 2
Skær det hvide løg i papirstynde, næsten gennemsigtige skiver. Hak hvidløgsfeddet helt fint efter at have fjernet den grønne kim. Fordel det jævnt ud over tomaterne.
- 3
Drys rundhåndet med gråt havsalt og oregano. Dryp med en god olivenolie og rødvinseddike. Lad salaten hvile i 15 minutter – saltet skal nå at trække væden ud af tomaterne, så den kan emulgere naturligt med olien og skabe en himmelsk dressing.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sæt aldrig salaten i køleskabet, når den først er anrettet; kulden dræber tomaternes delikate aroma.
- Brug den resterende saft i bunden af fadet til at dyppe et stykke sprødt brød i – det er uden tvivl den bedste del af måltidet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Efter 2 timer mister tomaterne deres bid og fasthed.
