Choriatiki (Græsk salat)
Ingredienser
- 4 stkRund tomat (i både)
- 1 stkAgurk (i halvmåner)
- 1 stkRødløg (i ringe)
- 1 stkGrøn peberfrugt (i strimler)
- 100 gSort oliven (hele)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskRødvinseddike
- 1 tskOregano
- 1 knivspidsFleur de sel
- 200 gFetaost (som en hel blok)
Tilberedning
Solmodne grøntsager med masser af sprødhed, der spiller perfekt op mod den salte, cremede feta. Olivenolien binder det hele sammen i en lækker sky af oregano og frisk syre fra vineddiken.
- 1
Skær tomaterne i grove både og agurken i tykke halvmåner (skræl den gerne stribet først). Vi vil have masser af tekstur og bid på tallerkenen.
- 2
Skær rødløget i tynde ringe og den grønne peberfrugt i strimler. Bland det hele i en stor skål med havsalt og rødvinseddike, så grøntsagerne kan begynde at trække og afgive deres saft.
- 3
Dryp rundhåndet med en god ekstra jomfruolivenolie. Læg en hel blok feta på toppen, drys med tørret oregano og tilsæt de sorte oliven. Den lækre ”sauce” dannes helt naturligt i bunden af fadet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skær ikke grøntsagerne for småt; en ægte Choriatiki er en rustik salat, der skal have masser af bid.
- Lad være med at mose fetaen ind i grøntsagerne; den skal serveres som en hel blok eller i grove stykker på toppen for at holde dressingen klar og indbydende.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Tomater mister deres gode tekstur og afgiver for meget væske, hvis de kommer i køleskabet.
