Choriatiki (Græsk salat)

Solmodne grøntsager med masser af sprødhed, der spiller perfekt op mod den salte, cremede feta. Olivenolien binder det hele sammen i en lækker sky af oregano og frisk syre fra vineddiken.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 390
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 4 piece Rund tomat ( i både )
• 1 piece Agurk ( i halvmåner )
• 1 piece Rødløg ( i ringe )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( i strimler )
• 100 g Sort oliven ( hele )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Fleur de sel
• 200 g Fetaost ( som en hel blok )

Instruktioner

1. Snit grøntsagerne

   Skær tomaterne i grove både og agurken i tykke halvmåner (skræl den gerne stribet først). Vi vil have masser af tekstur og bid på tallerkenen.

2. Smag til og mariner

   Skær rødløget i tynde ringe og den grønne peberfrugt i strimler. Bland det hele i en stor skål med havsalt og rødvinseddike, så grøntsagerne kan begynde at trække og afgive deres saft.

3. Anretning og finish

   Dryp rundhåndet med en god ekstra jomfruolivenolie. Læg en hel blok feta på toppen, drys med tørret oregano og tilsæt de sorte oliven. Den lækre ”sauce” dannes helt naturligt i bunden af fadet.

Kokketips

• Skær ikke grøntsagerne for småt; en ægte Choriatiki er en rustik salat, der skal have masser af bid.
• Lad være med at mose fetaen ind i grøntsagerne; den skal serveres som en hel blok eller i grove stykker på toppen for at holde dressingen klar og indbydende.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Tomater mister deres gode tekstur og afgiver for meget væske, hvis de kommer i køleskabet.