Tomatsalat med rødløg og bredbladet persille

Tilberedning

Kødfulde tomater, der frigiver deres sødmefulde saft i mødet med saltet, vendt med sprøde rødløg. En god jomfruolivenolie binder citronens syre sammen til en skarp og frisk forret.

1. 1

   Skær de runde tomater i ensartede både. Snit rødløget i papirstynde, gennemsigtige skiver, så løget giver sprødhed uden at overdøve de andre smagsnuancer.

2. 2

   Hak den bredbladede persille groft med en skarp kniv. Undgå at bruge en blender, da det maser urterne og gør dem mørke; vi vil have tydelige stykker, der giver både tekstur og masser af grøn smag.

3. 3

   Bland det hele i en salatskål. Pres citronsaften direkte over, og tilsæt olivenolie, havsalt, sort peber og sumak. Vend forsigtigt rundt, så alt bliver dækket af marinaden uden at mase de bløde tomatbåde.