Lynstegt tofu med five-spice

Tofuterninger med en sprød, gylden stegeskorpe og en fløjlsblød midte. Den mørke, sirupsagtige sauce glaserer hvert enkelt stykke og frigiver intense noter af Sichuan-peber og stjerneanis.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 276
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( presset og skåret i tern )
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Sichuanpeber ( knust )
• 1 tsp Five spice pulver
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Riseddike
• 1 tsp Brun farin
• 2 piece Forårsløg valgfri ( snittet til pynt )

Instruktioner

1. Pres tofuen

   Pak den faste tofu ind i et rent viskestykke. Læg den under pres i 10 minutter for at dræne overskydende væske. Tofuen skal være helt tør på overfladen for at få den helt rigtige stegeskorpe.

2. Skær og steg

   Skær tofuen i tern på ca. 2 cm. Varm jordnøddeolien op i en wok eller pande, til den er rygende varm. Steg ternene, indtil hver side er gylden og fast.

3. Rist aromaterne

   Skru ned for varmen. Tilsæt finthakket hvidløg, ingefær, Sichuan-peber og five-spice-pulver. Rør hurtigt rundt. Når duften af de lune krydderier breder sig i køkkenet, er du klar til næste skridt.

4. Kog ind og glasér

   Hæld sojasauce, riseddike og brun farin ved. Skru op for varmen og lad det koge op. Lad saucen reducere, indtil den bliver sirupsagtig og glaserer tofuen perfekt.

Kokketips

• Lad være med at røre for meget i tofuen i starten: Lad den få lov til at udvikle en god stegeskorpe i fred på hver side.
• Hvis saucen koger ind for hurtigt, kan du tilsætte en lille smule vand for at bevare det flotte, glitrende udseende.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage i køleskabet. Steg den hurtigt på en varm pande igen for at genvinde sprødheden.