Sprødstegt tofu i soyasauce

Sprøde tern af fast tofu, stegt gyldne og vendt i en fyldig, blank sauce. Duften af ristet sesamolie og frisk ingefær rammer dig fra første bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 286
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( presset og skåret i tern )
• 4 tbsp Soyasauce ( flydende )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 1 tbsp Majsstivelse ( til panering )
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sesamolje ( til finish )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 1 piece Frisk ingefær ( skrællet og fintrevet )

Instruktioner

1. Pres tofun

   Pak den faste tofu ind i et rent viskestykke. Læg den under let pres i 10 minutter for at trække væden ud – det er tricket til at få den stegt gylden i stedet for kogt.

2. Skær og vend

   Skær tofun i tern på ca. 2 cm. Vend dem hurtigt i majsstivelse, så de får en tynd hinde, der bliver vidunderligt sprød under stegningen.

3. Stegning i wok

   Varm jordnøddeolie op i en rygende varm pande eller wok. Steg tofun på alle sider, indtil den er gylden og føles fast.

4. Glasering og aromater

   Tilsæt hakket hvidløg, fintrevet frisk ingefær og stødt ingefær. Hæld soyasaucen blandet med sukker ved. Lad det koge ind, indtil saucen bobler og lægger sig som en tyk sirup om tofun. Afslut med sesamolie og fintsnittede forårsløg.

Kokketips

• Lad tofun ligge lidt i starten uden at røre for meget; det sikrer en god stegeskorpe, der ikke går i stykker.
• Hold varmen høj, så saucen glaserer med det samme uden at gøre tofun blød.

Opbevaring

Holder sig i 2 dage i køleskabet, men mister sin sprødhed. Genopvarm den på en varm pande.