Sprødstegt tofu i soyasauce
Ingredienser
- 400 gFast tofu (presset og skåret i tern)
- 4 spskSoyasauce (flydende)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkForårsløg (snittet)
- 1 spskMajsstivelse (til panering)
- 1 tskHvidt sukker
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 spskSesamolje (til finish)
- 1 tskStødt ingefær
- 1 stkFrisk ingefær (skrællet og fintrevet)
Tilberedning
Sprøde tern af fast tofu, stegt gyldne og vendt i en fyldig, blank sauce. Duften af ristet sesamolie og frisk ingefær rammer dig fra første bid.
- 1
Pak den faste tofu ind i et rent viskestykke. Læg den under let pres i 10 minutter for at trække væden ud – det er tricket til at få den stegt gylden i stedet for kogt.
- 2
Skær tofun i tern på ca. 2 cm. Vend dem hurtigt i majsstivelse, så de får en tynd hinde, der bliver vidunderligt sprød under stegningen.
- 3
Varm jordnøddeolie op i en rygende varm pande eller wok. Steg tofun på alle sider, indtil den er gylden og føles fast.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg, fintrevet frisk ingefær og stødt ingefær. Hæld soyasaucen blandet med sukker ved. Lad det koge ind, indtil saucen bobler og lægger sig som en tyk sirup om tofun. Afslut med sesamolie og fintsnittede forårsløg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad tofun ligge lidt i starten uden at røre for meget; det sikrer en god stegeskorpe, der ikke går i stykker.
- Hold varmen høj, så saucen glaserer med det samme uden at gøre tofun blød.
Hvor længe kan retten holde sig?
Holder sig i 2 dage i køleskabet, men mister sin sprødhed. Genopvarm den på en varm pande.
