Tomatbulgur
Ingredienser
- 250 gBulgur (rå)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (hakket)
- 3 stkRund tomat (i små tern)
- 1 spskTomatkaviar (som den er)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie (til stegning)
- 200 mlTomatjuice (som væde)
- 300 mlMineralvand (varmt)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Møre hvedekerner, der har suget kraften til sig fra tomatjuice og fået en dyb, gyldenrød farve. God olivenolie binder det hele sammen til en fløjlsblød tekstur, der dufter af sol og sommer.
- 1
Varm olivenolien op på en sauterpande. Sautér det finthakkede løg og hvidløg, til de er klare og begynder at dufte skønt.
- 2
Tilsæt de små tern af tomat, tomatcaviar og tomatpuré. Lad det simre ind ved middel varme, indtil tomaterne er så møre, at de nemt kan moses med en ske.
- 3
Hæld bulguren ved. Rør rundt i et minuts tid, så hvert korn bliver dækket af olien og får en flot glans. Tilsæt tomatjuice og vand, og smag til med salt og peber.
- 4
Læg låg på, og lad det simre ved svag varme, til al væsken er absorberet. Sluk for blusset, og lad bulguren hvile under låg i 5 minutter, så den suger den sidste væde og bliver dejlig luftig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl ikke bulguren først; vi vil gerne bevare stivelsen, så konsistensen bliver lækker og cremet.
- Hvis kernerne stadig er for faste, kan du tilsætte en smule ekstra vand og lade dem hvile lidt længere.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Ved genopvarmning kan du tilsætte en lille smule vand for at bevare saftigheden.
