Tomatbulgur

Møre hvedekerner, der har suget kraften til sig fra tomatjuice og fået en dyb, gyldenrød farve. God olivenolie binder det hele sammen til en fløjlsblød tekstur, der dufter af sol og sommer.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 383
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( rå )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( hakket )
• 3 piece Rund tomat ( i små tern )
• 1 tbsp Tomatkaviar ( som den er )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til stegning )
• 200 ml Tomatjuice ( som væde )
• 300 ml Mineralvand ( varmt )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Den aromatiske base

   Varm olivenolien op på en sauterpande. Sautér det finthakkede løg og hvidløg, til de er klare og begynder at dufte skønt.

2. Tomatkompot

   Tilsæt de små tern af tomat, tomatcaviar og tomatpuré. Lad det simre ind ved middel varme, indtil tomaterne er så møre, at de nemt kan moses med en ske.

3. Bulguren vendes i

   Hæld bulguren ved. Rør rundt i et minuts tid, så hvert korn bliver dækket af olien og får en flot glans. Tilsæt tomatjuice og vand, og smag til med salt og peber.

4. Simre og hvile

   Læg låg på, og lad det simre ved svag varme, til al væsken er absorberet. Sluk for blusset, og lad bulguren hvile under låg i 5 minutter, så den suger den sidste væde og bliver dejlig luftig.

Kokketips

• Skyl ikke bulguren først; vi vil gerne bevare stivelsen, så konsistensen bliver lækker og cremet.
• Hvis kernerne stadig er for faste, kan du tilsætte en smule ekstra vand og lade dem hvile lidt længere.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Ved genopvarmning kan du tilsætte en lille smule vand for at bevare saftigheden.