Stærke tofuspid med spidskommen

Gyldne, sprøde tofu-tern med en lækker stegeskorpe. Den intense duft af Sichuan-peber og ristet spidskommen leder tankerne hen på de autentiske smagsoplevelser fra Beijings gadekøkkener.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 234
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( presset og skåret i tern )
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Sichuanpeber ( stødt eller knust )
• 1 tsp Brun farin
• 2 piece Forårsløg ( snittet i tynde skiver )
• 1 tbsp Sesamfrø valgfri
• 8 piece Træspyd ( udblødt i vand )

Instruktioner

1. Forbered tofun

   Pres den faste tofu mellem to viskestykker for at fjerne så meget væske som muligt. Skær den derefter i jævne tern på ca. 2 cm. Helt tør tofu er nøglen til at opnå den perfekte, sprøde overflade.

2. Marinering og samling

   Bland sojasauce, sesamolie, finthakket hvidløg, spidskommen, chilipulver og Sichuan-peber i en skål. Vend forsigtigt tofu-ternene i marinaden, så de dækkes helt, og sæt dem derefter på bambusspiddene.

3. Stegning og karamellisering

   Varm en pande op med en smule olie. Når den begynder at ryge let, lægges spiddene på. Brun dem på alle sider, indtil marinaden hænger ved og danner en flot, mørk og glaseret overflade.

Kokketips

• Tofuens overflade skal være helt tør, før den rammer panden – ellers ender den med at dampe i stedet for at stege sprødt.
• Fyld ikke panden for meget: Hvis ternene ligger for tæt, falder temperaturen, og du mister det sprøde knas.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men de vil miste deres bid.