Sprød tofu
Ingredienser
- 800 gFast tofu (presset og skåret i tern)
- 4 spskSoyasauce
- 2 tskAhornsirup
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 tskRøget paprika
- 6 spskMajsstivelse
- 2 spskNæringsgærflager
- 6 spskSolsikkeolie
- 2 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Gyldenbrune tofu-tern med en ultra-sprød skorpe og en blød, mør midte. Et intenst umami-kick fra sojasauce og røget paprika.
- 1
Pak den faste tofu ind i et rent viskestykke. Læg noget tungt ovenpå i 15 minutter for at presse væden ud. Det er hemmeligheden bag en skorpe, der ikke bliver blød.
- 2
Skær tofuen i tern på ca. 2 cm. Bland sojasauce, finthakket hvidløg, ahornsirup og røget paprika i en skål. Vend ternene i marinaden, så de suger al smagen til sig.
- 3
Tilsæt majsstivelse og gærflager til tofuen. Ryst skålen grundigt, indtil hvert tern er dækket af et jævnt lag pulver. Stivelsen skal absorbere den resterende fugt.
- 4
Varm olie op på en pande. Når den begynder at sitre, tilsættes tofu-ternene. Steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil skorpen er fast og flot mørkegylden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Jo tørrere tofuen er, før den vendes i stivelse, jo mere knasende bliver resultatet.
- Fyld ikke panden for meget: Hvis ternene rører hinanden, vil de dampe i stedet for at blive sprøde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Skulle der være rester, kan de genopvarmes i 2 minutter på en varm pande for at få sprødheden tilbage.
