Sprød tofu

Gyldenbrune tofu-tern med en ultra-sprød skorpe og en blød, mør midte. Et intenst umami-kick fra sojasauce og røget paprika.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 627
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 800 g Fast tofu ( presset og skåret i tern )
• 4 tbsp Soyasauce
• 2 tsp Ahornsirup
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tsp Røget paprika
• 6 tbsp Majsstivelse
• 2 tbsp Næringsgærflager
• 6 tbsp Solsikkeolie
• 2 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Pres tofuen

   Pak den faste tofu ind i et rent viskestykke. Læg noget tungt ovenpå i 15 minutter for at presse væden ud. Det er hemmeligheden bag en skorpe, der ikke bliver blød.

2. Skær og marinér

   Skær tofuen i tern på ca. 2 cm. Bland sojasauce, finthakket hvidløg, ahornsirup og røget paprika i en skål. Vend ternene i marinaden, så de suger al smagen til sig.

3. Vend i stivelse

   Tilsæt majsstivelse og gærflager til tofuen. Ryst skålen grundigt, indtil hvert tern er dækket af et jævnt lag pulver. Stivelsen skal absorbere den resterende fugt.

4. Stegning på panden

   Varm olie op på en pande. Når den begynder at sitre, tilsættes tofu-ternene. Steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil skorpen er fast og flot mørkegylden.

Kokketips

• Jo tørrere tofuen er, før den vendes i stivelse, jo mere knasende bliver resultatet.
• Fyld ikke panden for meget: Hvis ternene rører hinanden, vil de dampe i stedet for at blive sprøde.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Skulle der være rester, kan de genopvarmes i 2 minutter på en varm pande for at få sprødheden tilbage.