Provençalsk grøntsagstian

Rækker af møre, langtidsbagte grøntsager, der ligger tæt side om side. Tomaternes skind rynker let i varmen og frigiver saft, der smelter sammen med olivenolie og provencalske krydderurter til en intens smagsoplevelse.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 231
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 2 stk Squash ( skåret i skiver )
• 1 stk Aubergine ( skåret i skiver )
• 4 stk Rund tomat ( skåret i skiver )
• 1 stk Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk Provencekrydderi
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber

Instruktioner

1. Snit grøntsagerne

   Skyl grøntsagerne grundigt. Skær squash, aubergine og tomater i jævne skiver på ca. 5 mm. Det er vigtigt, at skiverne er ensartede, så de bliver færdige på samme tid.

2. Forbered bunden

   Skær løget i tynde skiver og hak hvidløget fint. Fordel dem i bunden af et ildfast fad med et godt dryp olivenolie. Det danner en aromatisk bund, der bliver blød og lækker under grøntsagerne.

3. Anret din tian

   Stil grøntsagsskiverne på højkant i fadet, hvor du skifter mellem squash, aubergine og tomat. Pak dem tæt – grøntsagerne svinder ind og fylder mindre, når de bliver bagt.

4. Krydring og tilberedning

   Drys med provencalske krydderurter, salt og peber. Giv det hele et generøst dryp olivenolie. Bag ved 180°C. Retten er færdig, når grøntsagerne er helt møre, og saften i bunden af fadet er næsten helt kogt ind.

Kokketips

• Sørg for at pakke grøntsagerne helt tæt i fadet, da de afgiver væske og mister volumen under stegningen.
• Hvis grøntsagerne tager for hurtigt farve, kan du dække fadet med et stykke bagepapir halvvejs inde i bagetiden.
• Vælg grøntsager med nogenlunde samme diameter for at få det flotteste og mest præsentable resultat.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smager allerbedst, når den genopvarmes forsigtigt i ovnen.