Napolitanske kartofler
Ingredienser
- 800 gKartoffel (skrællede og skåret i tern)
- 400 gRund tomat (skåret i tern)
- 3 stkHvidløg (fed, knuste)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskOregano (tørret)
- 50 gSort oliven (udstenede)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskKapers (afdryppede)
Tilberedning
Møre kartofler braiseret i en fyldig sauce af hvidløg og tomat. Tørret oregano giver den helt rette, karakteristiske duft af det syditalienske køkken.
- 1
Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede tern på ca. 3 cm. Skyl dem i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse, og dup dem derefter helt tørre med et rent viskestykke.
- 2
Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt de knuste hvidløg. Så snart de begynder at tage farve og dufte herligt, tilsættes de hakkede tomater.
- 3
Kom kartoflerne i panden og krydr med salt og peber. Læg låg på og lad det hele simre ved svag varme. Kartoflerne skal være så møre, at en kniv glider igennem dem uden modstand.
- 4
Tag låget af og tilsæt oregano, sorte oliven og kapers. Lad saucen koge ind i ca. 5 minutter, så den reducerer og lægger sig som et tykt og glansfuldt lag omkring hver enkelt kartoffeltern.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i panden, så kartoffelternene bevarer deres form og ikke går i stykker.
- Hvis tomaterne ikke er saftige nok, kan du tilsætte en lille smule vand for at hjælpe tilberedningen færdig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. De smager bedst, når de varmes forsigtigt op på en pande igen.
