Napolitanske kartofler

Møre kartofler braiseret i en fyldig sauce af hvidløg og tomat. Tørret oregano giver den helt rette, karakteristiske duft af det syditalienske køkken.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 349
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( skrællede og skåret i tern )
• 400 g Rund tomat ( skåret i tern )
• 3 piece Hvidløg ( fed, knuste )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Oregano ( tørret )
• 50 g Sort oliven ( udstenede )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Kapers ( afdryppede )

Instruktioner

1. Klargøring af kartoflerne

   Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede tern på ca. 3 cm. Skyl dem i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse, og dup dem derefter helt tørre med et rent viskestykke.

2. Den aromatiske base

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt de knuste hvidløg. Så snart de begynder at tage farve og dufte herligt, tilsættes de hakkede tomater.

3. Langsom tilberedning

   Kom kartoflerne i panden og krydr med salt og peber. Læg låg på og lad det hele simre ved svag varme. Kartoflerne skal være så møre, at en kniv glider igennem dem uden modstand.

4. Den sidste finish

   Tag låget af og tilsæt oregano, sorte oliven og kapers. Lad saucen koge ind i ca. 5 minutter, så den reducerer og lægger sig som et tykt og glansfuldt lag omkring hver enkelt kartoffeltern.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i panden, så kartoffelternene bevarer deres form og ikke går i stykker.
• Hvis tomaterne ikke er saftige nok, kan du tilsætte en lille smule vand for at hjælpe tilberedningen færdig.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. De smager bedst, når de varmes forsigtigt op på en pande igen.