Okra i tomatsauce

Møre okra simret i en fyldig, reduceret tomatsauce. Duften af stegt hvidløg og koriander fylder køkkenet, så snart låget løftes fra gryden.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 208
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 500 g Okra ( trimmet )
• 4 piece Rund tomat ( i tern )
• 1 piece Gult løg ( i skiver )
• 3 piece Hvidløg ( knust )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Korianderfrø ( knust )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tbsp Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Forberedelse af okra

   Vask og tør dine okra grundigt. Trim stilkene til en lille spids uden at skære helt ind til selve bælgen; det forhindrer, at de afgiver deres karakteristiske saft under tilberedningen.

2. Grøntsagerne steges

   Varm olivenolien op på en sauterpande. Steg dine okra, til de er let gyldne. Tilsæt derefter løg i skiver og knust hvidløg.

3. Saucen simrer

   Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré. Krydr med salt, peber, spidskommen og koriander. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen er kogt ind og lægger sig lækkert omkring hver okra.

4. Den sidste finish

   Hæld limesaften ved helt til sidst i tilberedningen. Saucen skal være blank og indbydende, og olien skal begynde at skille en lille smule i kanterne.

Kokketips

• Undgå at skære okraerne i skiver, da de ellers vil afgive en klistret substans til retten.
• Saucen er helt perfekt, når olien begynder at perle på overfladen.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Retten smager faktisk endnu bedre, når den genopvarmes dagen efter.