Okra i tomatsauce
Ingredienser
- 500 gOkra (trimmet)
- 4 stkRund tomat (i tern)
- 1 stkGult løg (i skiver)
- 3 stkHvidløg (knust)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskKorianderfrø (knust)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 spskLimesaft
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Møre okra simret i en fyldig, reduceret tomatsauce. Duften af stegt hvidløg og koriander fylder køkkenet, så snart låget løftes fra gryden.
- 1
Vask og tør dine okra grundigt. Trim stilkene til en lille spids uden at skære helt ind til selve bælgen; det forhindrer, at de afgiver deres karakteristiske saft under tilberedningen.
- 2
Varm olivenolien op på en sauterpande. Steg dine okra, til de er let gyldne. Tilsæt derefter løg i skiver og knust hvidløg.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré. Krydr med salt, peber, spidskommen og koriander. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen er kogt ind og lægger sig lækkert omkring hver okra.
- 4
Hæld limesaften ved helt til sidst i tilberedningen. Saucen skal være blank og indbydende, og olien skal begynde at skille en lille smule i kanterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at skære okraerne i skiver, da de ellers vil afgive en klistret substans til retten.
- Saucen er helt perfekt, når olien begynder at perle på overfladen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Retten smager faktisk endnu bedre, når den genopvarmes dagen efter.
