Chana Masala

Møre kikærter svøbt i en tyk, krydret tomatsauce. Saucen reduceres, indtil fedtstoffet skiller fra aromaterne, hvilket sikrer en intens og dyb smagsoplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 628
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 75 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 500 g Kikært ( kogte og afdryppede )
• 2 stk Gult løg ( finthakket )
• 3 stk Hvidløg ( presset )
• 4 stk Rund tomat ( skåret i små tern )
• 3 spsk Solsikkeolie
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 0.5 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Garam masala
• 0.5 tsk Chilipulver
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 spsk Limesaft
• 150 ml Mineralvand
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )
• 1 tsk Amchoor

Instruktioner

1. Sautér løgene

   Varm olien op i en dyb pande eller sauterepande. Tilsæt de hakkede løg og steg dem, til de er gennemsigtige og begynder at tage en let gylden farve i kanten.

2. Rist krydderierne

   Rør presset hvidløg, fintrevet ingefær og de tørre krydderier (inklusive amchoor) i. Rør energisk i et minuts tid, så de æteriske olier frigives og duften fylder køkkenet, uden at krydderierne brænder på.

3. Lad tomaterne koge ud

   Tilsæt de hakkede tomater. Lad det simre ved middel varme, indtil tomaterne er helt møre og har formet en tyk, intens pasta, der hænger ved skeen.

4. Simr kikærterne

   Hæld kikærter og vand ved. Læg låg på og lad det småsimre. Saucen skal reducere og tykne omkring kikærterne, så de bliver vidunderligt møre.

5. Den sidste finish

   Tag gryden af varmen og tilsæt limesaft og frisk hakket koriander. Syren fra limen vækker krydderiernes varme og giver retten modspil.

Kokketips

• Mos et par af kikærterne med en gaffel mod slutningen af kogetiden for at jævne saucen og give den en mere cremet konsistens.
• Hvis saucen sætter sig i bunden, før tomaterne er kogt helt ud, kan du løsne den med en lille smule vand.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Smagen sætter sig og bliver ofte endnu bedre dagen efter.