Chana Masala
Ingredienser
- 500 gkonservede kikærter (kogte og afdryppede)
- 2 stkGult løg (finthakket)
- 3 stkHvidløg (presset)
- 4 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 3 spskSolsikkeolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 0,5 tskStødt gurkemeje
- 1 tskGaram masala
- 0,5 tskChilipulver
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 spskLimesaft
- 150 mlMineralvand
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og revet)
- 1 tskAmchoor
Tilberedning
Møre kikærter svøbt i en tyk, krydret tomatsauce. Saucen reduceres, indtil fedtstoffet skiller fra aromaterne, hvilket sikrer en intens og dyb smagsoplevelse.
- 1
Varm olien op i en dyb pande eller sauterepande. Tilsæt de hakkede løg og steg dem, til de er gennemsigtige og begynder at tage en let gylden farve i kanten.
- 2
Rør presset hvidløg, fintrevet ingefær og de tørre krydderier (inklusive amchoor) i. Rør energisk i et minuts tid, så de æteriske olier frigives og duften fylder køkkenet, uden at krydderierne brænder på.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater. Lad det simre ved middel varme, indtil tomaterne er helt møre og har formet en tyk, intens pasta, der hænger ved skeen.
- 4
Hæld kikærter og vand ved. Læg låg på og lad det småsimre. Saucen skal reducere og tykne omkring kikærterne, så de bliver vidunderligt møre.
- 5
Tag gryden af varmen og tilsæt limesaft og frisk hakket koriander. Syren fra limen vækker krydderiernes varme og giver retten modspil.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Mos et par af kikærterne med en gaffel mod slutningen af kogetiden for at jævne saucen og give den en mere cremet konsistens.
- Hvis saucen sætter sig i bunden, før tomaterne er kogt helt ud, kan du løsne den med en lille smule vand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Smagen sætter sig og bliver ofte endnu bedre dagen efter.
