Gigantes Plaki

Kødfulde bønner, der smelter på tungen, svøbt i en tyk og glansfuld tomatsovs. Olivenolie og oregano giver en intens middelhavskarakter, mens et strejf af kanel runder smagen smukt af.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 105 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 531
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 500 g Hvid bønne ( udblødt i 12 timer )
• 2 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 200 ml Tomatjuice
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Oregano
• 1 tbsp Persille ( friskhakket )
• 1 tsp Honning
• 1 pinch Stødt kanel
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 500 g Gigantbønner ( udblødt i koldt vand i 12-24 timer )

Instruktioner

1. Forkogning af bønnerne

   Læg bønnerne i en gryde med koldt vand. Bring dem i kog og lad dem derefter simre ved svag varme. Bønnerne skal være møre helt ind til kernen, men skindet skal forblive intakt uden at briste.

2. Den aromatiske base

   Sautér løgskiver og finthakket hvidløg i en generøs mængde god olivenolie. De skal blive helt bløde og gennemsigtige, men pas på, de må ikke tage farve.

3. Indkogning af sovsen

   Tilsæt hakkede tomater, tomatjuice, honning, kanel og oregano. Lad sovsen simre og koge ind, indtil den har en fyldig konsistens, der dækker bagsiden af en ske.

4. Tilberedning i ovn

   Vend de afdryppede bønner sammen med sovsen i et ildfast fad. Bag retten ved 180°C, indtil der dannes en let skorpe på toppen, og olien begynder at pible frem i overfladen.

Kokketips

• Vær ikke bange for mængden af olivenolie; det er netop olien, der giver sovsen dens uimodståelige, cremede konsistens.
• Hvis sovsen koger for hurtigt ind i ovnen, kan du spæde til med en smule vand for at holde retten saftig.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagsnuancerne rigtigt har fået lov til at sætte sig.