Gigantes Plaki
Ingredienser
- 500 gHvid bønne (udblødt i 12 timer)
- 2 stkGult løg (skåret i tynde skiver)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 4 stkRund tomat (skåret i tern)
- 200 mlTomatjuice
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskOregano
- 1 spskPersille (friskhakket)
- 1 tskHonning
- 1 knivspidsStødt kanel
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 500 gGigantbønner (udblødt i koldt vand i 12-24 timer)
Tilberedning
Kødfulde bønner, der smelter på tungen, svøbt i en tyk og glansfuld tomatsovs. Olivenolie og oregano giver en intens middelhavskarakter, mens et strejf af kanel runder smagen smukt af.
- 1
Læg bønnerne i en gryde med koldt vand. Bring dem i kog og lad dem derefter simre ved svag varme. Bønnerne skal være møre helt ind til kernen, men skindet skal forblive intakt uden at briste.
- 2
Sautér løgskiver og finthakket hvidløg i en generøs mængde god olivenolie. De skal blive helt bløde og gennemsigtige, men pas på, de må ikke tage farve.
- 3
Tilsæt hakkede tomater, tomatjuice, honning, kanel og oregano. Lad sovsen simre og koge ind, indtil den har en fyldig konsistens, der dækker bagsiden af en ske.
- 4
Vend de afdryppede bønner sammen med sovsen i et ildfast fad. Bag retten ved 180°C, indtil der dannes en let skorpe på toppen, og olien begynder at pible frem i overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vær ikke bange for mængden af olivenolie; det er netop olien, der giver sovsen dens uimodståelige, cremede konsistens.
- Hvis sovsen koger for hurtigt ind i ovnen, kan du spæde til med en smule vand for at holde retten saftig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagsnuancerne rigtigt har fået lov til at sætte sig.
